台灣衛生福利部門相關負責人
4月29日證明
今年3月
台北“寶林茶室”食物中毒事件
再增1例死亡
目前已造成4人死亡
仍有2人住院治療中
據介紹
新增的死亡案例
今年3月中旬用餐返家後
出現惡心、嘔吐及腹瀉等症狀
搶救過程中病情一度好轉
後因嚴重感染導緻病情惡化
4月29日淩晨因多重器官衰竭逝世
此前報道：
台北疑似食物中毒事件死者體内
檢出有毒物質“米酵菌酸”成分
3月27日晚，台灣衛生福利部門召集醫學專家和醫院代表召開會議，研判台北市發生的疑似食物中毒案件，專家認為“米酵菌酸”引發中毒的可能性很高。
台衛生福利部門指出，所有案例都曾于3月19日至22日在台北市信義區一家“寶林茶室”用餐，且食用了粿條、米粉等用同種食材制作的食物，都是在用餐後短時間内出現症狀，其中重症者都會出現急性肝衰竭和由此引發的其他器官衰竭。
3月28日晚，台灣衛生福利部門召開記者會，介紹台北市“寶林茶室”疑似食物中毒事件調查進展，稱經過對第一例死亡案例的屍體解剖分析，确認采檢到有毒物質“米酵菌酸”成分。為何死者體内會有“米酵菌酸”成分，還需由相關部門進一步調查。
台北市相關部門調查後表示，3月17日至25日，“寶林茶室”共有91筆消費記錄。
據介紹，“米酵菌酸” 由發酵的谷物、椰子及食用菌等受污染後産生，毒性強烈，無色無味，且在高溫下穩定，主要影響肝髒、腦、腎等重要器官，隻需1毫克即可緻命。
“帶毒”了也看不出來
高溫潮濕天氣中毒風險增大
河粉、腸粉、粿條、米線等濕米粉
以及泡發的銀耳、木耳等食品
在高溫潮濕天氣下
容易受椰毒假單胞菌污染
進而産生米酵菌酸毒素
中毒的風險增大
雖然濕米粉保存期限一般為24小時
但由于濕米粉生産工藝已經發生了變化
超過保存期限的濕米粉
感官性狀仍然正常
且不會有發酸發臭等變質性狀
會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺
然而這類濕米粉
卻可能已被椰毒假單胞菌污染
進而産生米酵菌酸毒素
食用後引發中毒的風險将大大增加
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是以無論是食品經營者還是消費者
都應該按照保存期限
銷售或食用濕米粉
對于過期食品要堅決予以廢棄處理
街坊們在選購河粉、腸粉（卷粉）、
陳村粉、粿條、米線（米粉）
濑粉、涼皮等濕米粉時
尤其是散裝銷售的
要根據産品原包裝上的生産日期
保存期限、儲存條件等資訊
檢視銷售的産品是否符合包裝标示要求
明晰所購産品的生産廠家
生産日期、保存期限等關鍵要素
濕米粉應低溫儲存
且要在其保存期限内食用完
泡發的木耳、銀耳
也可能帶有此類毒素
同時，椰毒假單胞菌也可能
在泡發木耳、銀耳等食材上繁殖
進而産生米酵菌酸毒素
是以，食用木耳、銀耳等菌類前
應檢查其感官性狀
發現受潮變質的不應食用
過往相關新聞
泡發木耳、銀耳等菌類時間不宜過長
泡發後應及時加工食用
不能食用隔天泡制加工的
銀耳、木耳及其制品
不要采食鮮銀耳或鮮木耳
特别是已變質的鮮銀耳或鮮木耳
出現可疑症狀應立即就診
米酵菌酸毒素引起的中毒發病急
潛伏期一般為30分鐘至12小時
少數為1至2天
主要表現為上腹部不适、惡心、
嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力
重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、
嘔血、血尿、少尿、意識不清、
煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡
一般無發熱
如果懷疑發生疑似中毒
應立即停止食用可疑食品
盡快催吐
排出胃内容物
以減少毒素的吸收和對機體的損傷
并及時送醫院救治，對症治療
如何預防米酵菌酸中毒
❶不要在家自制發酵的米面食，很難通過味道判斷是否變質。
❷ 米線、腸粉、河粉等制品一定要冷藏儲存，看起來、聞起來正常的，可能已變質！
❸ 湯圓、米粉類食物烹饪後不要隔夜！
❹ 泡發木耳1~2小時就夠了，最好不要超過4小時，如果超過24小時果斷扔掉。
❺ 泡發木耳如果沒達到24小時，但能聞到異味或者摸到粘液，也說明變質了，一定要扔~
❻ 泡發木耳或者銀耳時，最好設鬧鐘，中途換1~2次水。
來源：央視新聞用戶端、廣州廣播電視台往期
責編：田德楚
編輯：徐安妮