今年5月7日，天貓釋出了食品消費十大趨勢：極緻口感、健康食材、新鮮短保險、優質食材、精緻慵懶屋、減壓療愈、興趣圈、心選儀式、民族潮流新風、低碳環保。這些趨勢為各大品牌的布局提供了指導方向，進而避開了紅海市場的"内容"，找到了未來的創新增量。
其中，"精緻慵懶的房子"并不是傳統意義上的好懶，而是一種生活态度，主要針對當代年輕人：他們想要更好的清淡烹饪即食選擇，不需要花費大量的時間和精力來烹饪食物;
光源：光 DMP
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在"精緻慵懶的房子"的空氣中，調味品趨于功能性
俗話說：三點火，七點調味。在烹饪過程中，火、長、點是必不可少的，但一道菜的味道是好是壞，更關鍵的地方是調味。資料顯示，随着消費量的增加，中國調味品市場規模從2017年的3137億元增加到2020年的3950億元。去年年初，突然爆發的新冠疫情導緻外出就餐人數減少，居民選擇在家吃飯，導緻調味品銷售額激增，預計到2021年将達到3980億元人民币。調味品市場規模持續擴大，家庭消費潛力得到充分激發。
資料來源：中國商業情報網
然而，在生活中，烹饪一種好食物，不僅需要準備各種複雜的調味品，對部署的比例也有很高的要求。是以，對于普通消費者來說，很難把握餐廳廚師制作的菜肴的"奧秘"與口味相去甚遠。而在"精緻慵懶的房子"的風格下，年輕人對調味品的需求，已經從單一的基本調味品變成了一瓶管理複合調味品。年輕消費者不僅可以帶來家庭烹饪體驗，還可以提供口味保護。
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李金雞蒸魚油，重新定義大單品
細心的人不難發現，早在20年前就出現了一款人氣南北的江南單品：李金雞蒸魚油。它的外表，非常符合"精緻慵懶的房子"消費者的需求，一瓶在手，不再需要準備其他調味料就可以配制出品種齊全的色彩和香味的食品。
細分：開辟新的類别。衆所周知，李金雞蒸魚油的誕生，是李金雞集團董事長李文達先生"吃"的。那一年，李文達先生偶然發現了一條香氣濃郁的蒸魚，找到了研發的靈感。經過李金雞研究人員的反複研發，終于孕育出濃郁的香味，香味甘甜的李金雞蒸魚油。作為一款具有前瞻性的産品，李金雞蒸鲭魚油開辟了一個新的功能性醬油細分品類。它不僅美味，而且符合健康、規範、便捷的飲食趨勢，已成為衆多廚師的首選醬汁，迅速在江南北流行起來。
品質：精制産品的品質。在産品開發過程中，資深注冊中國烹饪大師李耀雲和李金雞研發團隊經過反複的研究和嘗試，定下了李金雞蒸魚油的基調和方向：減少甜味，顔色要自然，但香味一定不能少。在李耀雲看來，李金雞蒸魚油獨特的鹹味味道可以更充分地刺激食材的味道，還具有适度的甜味和香味，既可以作為蒸魚的主要調味料，保證原汁原味，調味其他菜肴也一樣容易使用。更值得一提的是，李金雞在蒸魚油的生産過程中，做了0%不添加味精、香味，給天然成分投下了良好的品質。得益于獨特的口感和極緻品質，李金雞蒸魚油俘獲了大批忠實粉絲。
進階注冊中國烹饪大師 - 李耀雲
連結：通過 B 端和 C 端。值得注意的是，随着自媒體和大資料的發展，消費者（尤其是網民占比較高的年輕人）越來越容易把握。目前，許多友善的調味料，都是以前比較流行的B面産品，然後逐漸流行到C面，從專業廚師烹饪加工轉變為消費者自有烹饪。李金雞蒸鲭魚油的偉大之處在于，早在20年前就開放了B面和C面的局限性，幫助經銷商和管道商實作了這一環節。一直以來，從國際名廚到家庭主婦，從高端酒店到億萬廚房，李金雞蒸魚油"百萬粉絲"的屬性，幫助廠家擁有更廣闊的市場營運空間，也建立了互補的緊密合作，形成了管道聯盟。
更新：從"可蒸"到"好油炸"。沒有永恒的大單，隻有時代的大單項。就連李金雞蒸魚油，也在緊跟時代的發展，不斷更新。在烹饪應用中，李金雞蒸魚油從最初的"蒸魚"，發展成為"蒸"好的"油炸"，并逐漸應用于更豐富的流行菜肴。用韭菜大師潘小林的話說，"李金雞蒸魚油經久耐用，難以燃燒，在油炸、油炸和烹饪的過程中，它的風味不會改變，還會拉出香氣，增加味覺和味覺的層次感。俞菜大師陳偉把李金雞蒸魚油塗在經典菜肴上——洋蔥燒海參，蒸魚和魚油的加入讓海參味道徹底，後口感醇味。如今，通過各種花式配方，李金雞蒸魚油也被越來越多的消費者使用，展現出"可以蒸炸"的功底。
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建構帶來更多口味驚喜的産品矩陣
當然，李金基對1000億調味料市場的戰略布局并不局限于蒸鲭魚油。
不久前，李金雞新推出的"一招取勝"配方調味料系列，充分發揮了"名酒師愛用李金雞"的優勢。産品主要賣點：餐廳好吃，一步要嘗，也就是：隻要一個袋子，廚房白也可以做成一道硬菜，味道更可比餐廳菜。對于消費者，尤其是"精緻懶人之家"群體來說，不僅能感受到烹饪的樂趣，還能保護菜肴的價值和口感。
此外，為了滿足"精緻慵懶屋"的多樣化需求，李金雞還推出了一系列功能性醬油，包括秘紅醬、冷醬、鹽水汁、米粉醬油，多道菜，步到"味"。以暗紅燒汁為例，既有糖、酒、醬油、醬油四個功能，1瓶到4瓶，鹹甜清新平衡有層次，帶來豐富的體驗感和愉悅感，也讓消費者一次又一次地尋找味覺驚喜。
小結
在消費更新的新時代背景下，年輕人希望在繁忙的工作之外享受更便捷的生活品質。"精緻懶人之家"的普及蘊含着非常大的市場機會。從"蒸鲭魚油"到"功能性醬油"再到"一醬成菜"，100年來李金雞不斷煥發新的魅力，以敏銳的洞察力實作細分市場占領和品牌思維的占領。"用大單品推廣品牌"，"以品牌驅動産品群"，李金基顯然處于下一個下棋的局限。
本文摘自食品行業頭條，更多原創資訊請下載下傳"食品行業頭條"APP！