玉米面作為一種常見的粗糧，不僅含有豐富的膳食纖維，還富含多種維生素和礦物質，此外，玉米面是低脂肪、低糖的健康食品，食用有助于消化系統的健康，非常适合老人和孩子食用。今天，我要分享一種簡單又美味的玉米面新吃法，松軟可口易消化，每次一做全家都非常愛吃。
推薦食譜：玉米面鍋貼饅頭
食材清單：玉米面200克、高筋面粉（白面）200克、雞蛋2個、酵母粉4克、清水适量、幹面粉少量（用于操作時防粘）、食用油适量
制作步驟：
第一步：燙玉米面
把200克的玉米面放入大碗中，慢慢倒入250克的開水，迅速用筷子攪拌，使玉米面充分吸水并燙熟，燙面的方式，讓玉米面的口感更加細膩也更加香。
第二步：加入雞蛋和白面
燙好的玉米面稍微降溫後，打入兩個雞蛋，加入200克高筋面粉，邊加邊攪拌，直至面粉和玉米面充分融合。再加入4克酵母粉，繼續攪拌均勻，揉成一個稍微偏軟一點的面團，這樣才松軟好吃。
第三步：面團的初步發酵
把和好的面團放置在一個大碗中，覆寫一層保鮮膜，放置在溫暖處發酵至原來的兩倍大。這通常需要大約30~40分鐘，具體時間根據環境溫度調整。
第四步：給面團排氣
時間到後，看到面團裡面全部都是小蜂窩氣孔，說明發酵好了。把面團取出，撒上适量的幹面粉防粘，排氣揉勻後分割成等份的小面劑子。
第五步：面劑子成形
取一個面劑子，揉成圓形後再搓成長條，中間略粗，兩端略細，形狀類似傳統的小麥饅頭。所有面劑子整形完畢後，覆寫一層保鮮膜，讓生胚二次醒發10分鐘。
第六步：烹饪
待生胚明顯變胖變輕後，預熱電餅铛，塗抹少量食用油，把生胚擺放進去，間隔些間隙，煎至底部金黃，約1-2分鐘。
第七步：加水焖烤
接着沿鍋邊往裡倒入少量面粉水，水深沒過生胚的三分之一處即可。蓋上蓋子焖烤8-9分鐘，直至水分基本收幹，最後打開蓋子，調至酥脆檔，再煎1分鐘使底部更加焦脆即可。
第八步：完成享用
煎好的玉米面饅頭底部焦脆，金黃可口，掰開看裡面非常松軟香甜，食欲滿滿。由于玉米面的高纖維特性，非常容易消化，老人和孩子都适合食用。
結語：今天分享的這款玉米面饅頭是一道健康、營養又美味的家常小吃，制作方法簡單易學，如果您對這個食譜感興趣，不妨試試看，相信能給您和家人帶來全新的美食體驗。我是大頭姐，我們明天再見啦。