玉米面作为一种常见的粗粮，不仅含有丰富的膳食纤维，还富含多种维生素和矿物质，此外，玉米面是低脂肪、低糖的健康食品，食用有助于消化系统的健康，非常适合老人和孩子食用。今天，我要分享一种简单又美味的玉米面新吃法，松软可口易消化，每次一做全家都非常爱吃。
推荐食谱：玉米面锅贴馒头
食材清单：玉米面200克、高筋面粉（白面）200克、鸡蛋2个、酵母粉4克、清水适量、干面粉少量（用于操作时防粘）、食用油适量
制作步骤：
第一步：烫玉米面
把200克的玉米面放入大碗中，慢慢倒入250克的开水，迅速用筷子搅拌，使玉米面充分吸水并烫熟，烫面的方式，让玉米面的口感更加细腻也更加香。
第二步：加入鸡蛋和白面
烫好的玉米面稍微降温后，打入两个鸡蛋，加入200克高筋面粉，边加边搅拌，直至面粉和玉米面充分融合。再加入4克酵母粉，继续搅拌均匀，揉成一个稍微偏软一点的面团，这样才松软好吃。
第三步：面团的初步发酵
把和好的面团放置在一个大碗中，覆盖一层保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的两倍大。这通常需要大约30~40分钟，具体时间根据环境温度调整。
第四步：给面团排气
时间到后，看到面团里面全部都是小蜂窝气孔，说明发酵好了。把面团取出，撒上适量的干面粉防粘，排气揉匀后分割成等份的小面剂子。
第五步：面剂子成形
取一个面剂子，揉成圆形后再搓成长条，中间略粗，两端略细，形状类似传统的小麦馒头。所有面剂子整形完毕后，覆盖一层保鲜膜，让生胚二次醒发10分钟。
第六步：烹饪
待生胚明显变胖变轻后，预热电饼铛，涂抹少量食用油，把生胚摆放进去，间隔些间隙，煎至底部金黄，约1-2分钟。
第七步：加水焖烤
接着沿锅边往里倒入少量面粉水，水深没过生胚的三分之一处即可。盖上盖子焖烤8-9分钟，直至水分基本收干，最后打开盖子，调至酥脆档，再煎1分钟使底部更加焦脆即可。
第八步：完成享用
煎好的玉米面馒头底部焦脆，金黄可口，掰开看里面非常松软香甜，食欲满满。由于玉米面的高纤维特性，非常容易消化，老人和孩子都适合食用。
结语：今天分享的这款玉米面馒头是一道健康、营养又美味的家常小吃，制作方法简单易学，如果您对这个食谱感兴趣，不妨试试看，相信能给您和家人带来全新的美食体验。我是大头姐，我们明天再见啦。