作品簡介:
牛肉和羊肉湯主食面包是著名的回族特色。也被稱為“肉糜薄熙來”。這是“羊湯”已經演變的戰國時期,唐朝,元朝,回族穆斯林同胞xi的從四面八方,他們擅長烹饪牛肉和羊肉,和小圓面包粉,被稱為“托托饅頭”,紅肉一起煮,味道很美,不斷發展後,晚清,西安出現第一個面包牛肉和羊肉湯館天錫建築。現在,牛肉和羊肉湯裡面包已經在國内外享有很高的聲譽。
材料:面粉500克、50克酵母表面,基礎表面3克,羊肉,牛肉,每500克。
調味品:歐芹20克、鹽5克、1500克的羊骨頭湯、味精、2克的香料包。
比香料袋:八角茴香、肉桂、茴香、每個3克、丁香、月桂葉,1克辣椒,胡椒,草果,3 g, 4 g幹姜、生姜10克。
方法:
(1)紅肉切成大塊,變成幹淨的水浸泡2 - 3小時清潔血液。
(2)将羊骨頭湯放在鍋中,加香料袋燒開,然後從火降溫。
(3)滲透入牛肉和羊肉湯鍋裡,大火燒開,用小火鹵和3小時,加鹽,煮約1小時,去掉,切成厚片。
(4)添加面粉,攪拌成面團發酵的水化開曲面靜态發酵,然後揉,撕毀約50克的重量為每個表面代理,軋制成面條,放入烤箱(箱)或三個風扇烤鍋裡。
(5)将面包掰成小塊在一個碗裡,加入牛、羊肉片,加入煮湯,放香菜,味精。
提示:酵母中的堿面對面不明智的酸度。