原青城曆史聊天齋青城曆史聊天齋天
說起城裡的菜，肯定不能繞過草原羊肉，湖城人的早餐很多人都是從羊肉開始，有的人起早兩隻羊肉略美，有的人一碗熱羊混有牛舌烤肉，有的來的是烤羊肉一碗。
羊被打破了
可以說，霍市的美食與草原羊肉息息相關。今天一大早首先說，那碗熱羊殘骸是多少人開始一天工作學習的美好人生開端。
羊排是霍市的正宗美食，就像北京的鹽水煮火，西安的羊肉泡。當羊的碎片出現在呼和浩特時，沒有任何證據。據說滿族人有一種傳統風味小吃叫阿瑪尊肉，又稱努哈奇金肉，已有400多年的曆史。
羊絲烤爐
根據呼和浩特曆史，清太祖努爾哈赤帆将與士兵和大事一起犧牲。"煮熟後，兩者煮熟，按頭、尾、肩、排骨、肺、心排列在坩埚中，各取一點，切成丁，放在一個大銅碗裡，名叫阿瑪尊肉。傳說中，清代有人受到阿瑪尊肉的啟發，在當地采購，在青城選用羊頭和蹄五髒菜，用勺子連湯放在一個大銅碗裡，清晨在古城賣出去。
據呼和浩特民間傳說記載，霍市的羊糞在城市的小吃中占據着至高無上的地位，注重"三配"、"三湯"、"三味"。
綿羊被打破了三個紅色和三個白色
三種材料分為三種主要材料和三種次要三種材料。主要三種材料是心、肝、肺，又稱"三紅";當三種配料在鍋中時，切掉生長條或細絲。三湯即"原味湯混合"、"清湯混合"、"老湯混合"。原汁湯混合：将羊肉壓碎洗淨，在鍋中煮熟，連湯一起品嘗，味道清新輕盈。清湯混合：先把羊洗碎，湯倒出來，再将混合蒸切，重新人體鍋水把調味料煮沸，味道在慢慢咀嚼。老湯是混合的：老湯是一鍋濃稠如油的湯，顔色常像醬汁煮熟的羊混合湯，用這種湯煮熟的羊混合，其味道醇厚悠長，全部在湯裡。三味簡單，城裡專營羊絲桌上擺放着這三種配菜：香菜、縣辣椒和鹽。食客可以根據自己的口味調整自己。
托克縣辣椒面
三十年前，在湖城八所學校，有一天下雪，同學們帶我在惠民餐廳吃了一頓羊絲在烤爐上，嘗到了那股香味，至今令人難忘，是和家裡做的味道不一樣，還不敢對媽媽說，怕不開心。
後來回來，經常和學生一起去老城北門的羊碎舊店吃羊碎。每個家的味道基本都清澈，然後羊絲不貴。
羊湯
2000年在秦皇島，我聽說在國道清真寺旁邊有一家羊湯餐廳，當地人排着隊吃飯，要吃幾次，吃的方法和我們完全不同，隻能叫羊湯，因為雜物少，還加了雞蛋，在油餅上吃。還是想念霍城的羊群。
雖然霍城流傳着綿羊碎片的傳說不少，但老店主講的故事卻特别有趣，像羊糞一樣。
傳說早年有一座高門大院的老城富人，從田野往回走，看到一個乞丐在他的院子外面的牆外建了一間小屋住，突然生氣了，想羞辱他讓它走，然後大喊着要吃掉整張羊墊， 一家人殺了一隻羊，羊蹄五髒兮兮地扔在牆外，突然把乞丐的小屋弄得塌陷。乞丐跑出門外卻心裡高興，擔心不吃它，沒想到天上就有食物，馬上就會把羊蹄五髒洗好，放進鍋裡。直到肉令人陶醉，裝滿碗，漂亮地吃掉。富人聞了嗅氣味，擡頭看着牆，問道："你吃什麼？"乞丐回答說："把整隻羊吃掉，"财主很生氣："胡說八道，整隻羊都在我的鍋裡煮熟了！"乞丐看着财主說："你吃了整隻羊，是以一嘗，我吃的是整隻羊，五髒五味喲！""财主生氣地回家，嗅了嗅剛打開鍋的羊肉味，跑到院子外面聞到那邊牆的氣味，咆哮道："媽媽，殺了一個，羊肚裡全七八都混得我撕碎了，今天吃羊肉吧。"
綿羊下水
湖城人，住在家裡，買了一雙羊五髒，鍋下煮熟，連湯水熱吃起來，這叫吃"生湯混合"，
羊的碎片，由羊頭、蹄子、血、肝、心、腸、肚等混合而成，是以又稱"羊雜交種"。羊是破碎的，昂貴的雜亂，破碎的。沒有雜亂，沒有吃的味道。羊混合集羊内髒于鍋中，各種肉質不同，口感酸辣，無魚腥不膩，湯好吃，進口生吃，營養豐富，在呼和浩特寒冷的氣候下食用可冷可口，經常吃半碗前肚皮，會熱，一碗吃完， 熱汗。價格實惠，易于食用。
老中醫認為，這種脂肪不油膩，紅綠兩色。多味統一，羊混合食用營養豐富的五大香氣，可補上五髒、清爽、開脾溫胃、健康排骨、長壽。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛。
蘭花羊被打破了
目前，呼和浩特地區羊雜交種也有幾種口味，根據口味，有清真、純腹;生産工藝大同小異，味道也略有不同，像蘭花羊絲裡面加了薯片、羊腸和羊肝，其他的都不是這些。和巴彥嘎林和區吃羊絲但要做米飯。
一碗好羊的碎片最終掉了下來，先看它的顔色，碗表面漂浮着一層紅油，紅油泡，看一眼流口水。然後聞到它，就好羊混了一下是沒有異味的，有的隻是滿滿的鼻香。喝一口湯，從嘴裡到腹部都會突然升溫，香氣開始蔓延到全身，這一次，你會覺得這一天會充滿生機。
烤孩子
說到羊排，就得說呼和浩特的其他特色小吃，烤制，就像咖啡一定要放在搭檔身上一樣，吃羊絲一定要跟着烤肉。
烘焙食品這個名字真的，厚實，甚至不像可以進口的食物的名字。烘焙食品也是呼和浩特地區的特色小吃。有白色烘焙機，鹽漬烘焙機，甜烘焙機。形狀有圓形、方形、三角形和牛舌形等。它都是用白色發酵并用堿烘烤的。外層單純柔軟，有濃郁的小麥面香味。是早年最廣泛、最頻繁的主流食品。它也是旅行的最佳食物，通常與泡菜一起食用。烘烤子注意三網：和面的手網、盆網、面網。
我們普通面包店的面師傅，一會兒揉捏一會兒，不時地加入食材，然後轉過身來把半熟的烤盤換個地方，那和臉的節拍聲、手杖的節拍聲、手舞的手感很有節奏感， 看到原味，充滿生的味道，充滿生的。
西方人都是好吃的意大利面，有"吃米飯比吃面條好，去親戚都比住店好"的老話。烤人噴霧饑餓，攜帶友善，消化友善，價格實惠，不像奶油甜點，"狗忽略面包"等食物一樣昂貴，令人眼花缭亂，為正宗的流行食品。其實，烤爐是先在鍋裡烤熟的發餅，然後在烤箱裡烤熟的發餅。烘焙機鹹甜，有一個白色的烘焙機。甜（鹹）烘焙機與亞麻油，鹽鹽（或糖）和幹面條混合時會味道和酥脆。白色烘焙食品沒什麼可放的，完全是面條的原始味道，但是，用羊肉餡剛中和的味道，也是很多人的最愛。
湖城很多人吃羊混合的時候，就得在鹽漬或白烤肉上一起吃，我喜歡用舌頭吃的牛，會把烤成小塊堆在碗裡，碗裡放着湯和辣油吃，這種吃法有點像陝西的羊肉泡泡。是以烘焙食品是吃羊肉末的最佳伴侶。
傳回的羊被打破了
在霍市，無論街道上都可以看到賣"羊糞"的路面。前段時間到光華街看到一隻貝爾羊被撕碎，好家夥，居然吃羊碎了，排隊。忍不住好奇，也去排隊試一試，味道不錯，推薦。
吃羊絲已經成為城裡人的習慣，有些人一兩天沒吃羊糞，在身下感到不舒服。天氣寒冷時，我經常走進鄰家門口的羊薯條店，要一碗羊薯條店和烤肉店。咬一口烤爐。故意吹一口氣，哪個紅，哪個綠飄得像在徘徊。
輕輕咬一口，熱湯在嘴裡來回翻滾，熱空氣沒有從嘴裡排出，眼淚都流了出來，不容易吞下這口，胸口之間有一股濃烈的味道，佛陀喝了一般的靈，生命的熱度立刻出現在我的臉上......，強烈的香味在我身體的每一個角落回蕩。
有時候在想，霍城硬（甯）早，像羊絲一樣，略顯漂亮的政府也應該像蘭州牛肉面一樣，也限價一個，這些年漲得有點貴。每天，有的都停不下來，但是，雖然不錯，但根據醫學理論，動物内髒含有較高的膽固醇，老年人還是想少吃哦，碎片是好的，也是要停止，或者比對，更健康！