想念一碗熱面皮

疫情防控期間，山城的街道曾經到處都是面館，和所有其他店鋪一樣，全部關門。一天兩天吃不行，但時間久了，總能感覺到缺點是什麼，是以一根頭發都收拾不起來，越來越想念那種熟悉的味道。

對于許多漢人來說，一天的生活始于一碗熱面條。不管漢中哪個縣，哪怕是去偏僻的小鎮，其他吃店也不一定有，但面館一定能找到一兩個。街角、路邊，不需要繁忙的區域，也不需要大型商店，隻要能把三兩張桌子放線上上。一進店門，就能看到廚房平底鍋裡坐着的大蒸籠，說："老闆，碗燙面！"在不到三分鐘的時間裡，把新鮮的保持出籠子，勇敢地熱，紅油熱皮放在桌子上。不需要抱着，不需要優雅，快速晃動着肚子，那種酸味不僅可以舒緩你的胃，還會讓你的味蕾得到極大的滿足。

記得有一次和幾個朋友在湖南呆了一個星期，從漢中回來坐火車，我們沒想到第一件事就是找一家面館上瘾。還有一次在北京，聽說有一個地方專門經營陝西皮，是以繞了好幾步路跑過去解決問題，就被朋友開玩笑說：跑到北京吃面條，還可以多付一點錢？

今年的居家日子，其他好話說，但街上小吃店比比皆是，一日準備三餐，算吃什麼，怎麼吃，對于我這種人不愛廚房，不能說是輕負擔。曾經有一段時間，看到微信圈中的很多人在自己的皮膚、各種技巧和顔色上，還名參加"漢中家皮膚大賽"，于是大潮努力加入"大賽"行列。翻開箱背櫃才發現，很久以前冷落的面條蒸籠裡沒有一個角落，米漿不容易用糊狀代替，做底墊、胡椒、大蒜水，雖然吃飯簡單，但是因為步驟多又費時，前後忙着工作兩個多小時才上桌， 迫不及待地想迎接家人品嘗，還要聊天來解釋一下心思的感受。

作家王增軒在《烹饪》中表示，他更喜歡逛市場，"看那些綠綠綠、淡水精神的甜瓜菜，讓人感受到生活的喜悅。街上的那些面館也是如此，看着他們每天開門，準備吃飯，會給人一種生活的快樂和安全感。也像那些每天能出去買菜的人，去公園廣場健身，帶孩子上街閑逛，和朋友小聚會的平凡日子裡閑聊，當你感覺不到多麼美好的時候，卻現在經曆了全國疫情的特殊時期，感受了寒冷的街道，才發現每天都彌漫着煙火的氣息， 多麼溫暖和珍貴。

那天站在屋頂上風，一眼過去，隻看到對面的山紅亮片，應該是南山的花朵打開了嗎？過去這個時候的節日應該是源源不斷的遊客，今年他們隻能孤獨開放，孤獨的感謝。但看到花朵綻放，也是觸碰實體的春天。隻要春天來臨，一切都将充滿希望。昨日收看新聞，漢中已發出有序複産複産複産通知。想一想，病毒就會被打敗，戰士就會回來，而我們凡人，也會再次度過平凡善良的一天。

等到那一天，一定要吃一碗好熱面！