陝西菜品衆多，陝西小吃是全國各地小吃的精髓，并接受各民族的風味，彙集了國内外的著名美食收藏，種類繁多的當地風味。而人們談論陝西，或許首先想到的是省會西安，西安不僅是陝西省的省會，還是中國幾個朝代的古都，是文明的堅實古都，西安的美食自然不是下言而喻的。
其實，陝西各個城市的美食，尤其是小吃，都是有風味的，比如漢中皮粉、蔬菜豆腐、面條等，都是非常受歡迎的特色小吃。特别是城市堅實的皮膚，是一個悠久的曆史，據說在秦漢時期就有這種食物，據說劉邦在漢中稱王，每年收割糧食，農民為了改善生活，将面粉和水稀釋成煎餅，冷後切混合食物，而劉邦無意中也吃了這樣的食物， 他甚至稱贊"這也是蒸蛋糕"。
随着曆史的演變，熱皮也出現了，同樣的食物，因為溫度不一樣，味道那麼寬，不能說哪一種更好吃，哪個不好吃，因為人，因為季節會選擇不同。今天就給大家介紹一個，位于老城區中心的老街，老夫婦開了一家特别熱的面條店，雖然這條街上賣面條的有好幾家，環境看起來比他家好一點，這家店已經是很老老的老街最原始的一家， 牆壁上還覆寫着一層古老的薄膜，但他家的食客總是無窮無盡。
他的皮，冷或熱，是3.5元一碗，很便宜，但他的家不僅僅是便宜留住顧客，因為街上基本上隻賣3.5元一碗，他的家還是靠品味來說話。特别是他家的熱皮，吃起來有米飯的味道，而且很濃，吃起來又軟又香，碗底有豆芽、大蒜汁、豆莢、辣椒油等，整個皮上充滿了各種香氣。
老夫婦在東街賣了近30年的皮，夫妻配相得相當一緻，老太太負責蒸皮切皮，老太太負責玩菜和調味料，等等老男切皮，老太太剛洗完菜就把老爺爺當着切臉， 然後結束到客戶。
爺爺說，任何縣站碼頭的食物都很貴，在老街上便宜，便宜又好吃，在他的皮膚上隻有3元1碗，蔬菜豆腐隻有2元一碗，就這兩個人絕對可以吃到支援，如果在别的地方可以犧牲大部分的牙齒。師父還分享了自己制作面條的配方，還在制作過程中不斷摸索出的經驗，就是加入少許米粉，會讓整個皮膚吃得更有活力。
如果你來城裡固，一定要嘗嘗當地的菜——熱米皮，這是城裡人必備的早餐，一碗紅白肌膚一定要讓你吃一頓豐盛的快餐，吃得好。