1月份，甯願少吃肉也吃這道菜，營養好吃，北方罕見，這道菜是青蒿素。藜麥青蒿素是一種具有特殊香氣的綠色蔬菜，又稱青蒿素、青蒿素、水青蒿素，江西、湖南、湖北等地區都有藜麥青蒿素生産，一般吃其嫩莖，口感清爽，且營養成分十分豐富，富含蛋白質、賴氨酸和多種維生素及微量元素等營養成分，其中鈣含量高， 是以它也被稱為"高鈣蔬菜"。
藜麥雖然美味，但其食物季節很短，有一首民謠唱道："一月藜麥，二月青蒿素，三月燒木頭"，這裡的月份指的是農曆，是以吃藜麥青蒿素就是要看這個季節。現在到了藜麥青蒿素市場的季節，我一定不會錯過吃的，可以做湯、冷拌、素炒、刷鍋，最傳統的做法就是用青蒿素炒培根，這是江西的著名特産。酥脆清新的青蒿素吸收培根的脂肪，與培根獨特的風味交織在一起，讓人感受到嘴唇和牙齒的香味，讓人仍未吃完！
藜麥炸培根
材料：藜麥青蒿素120克，培根80克，酒1勺，大蒜片，小紅辣椒，适量辣辣椒，鹽，少許，
做法：1、藜麥青蒿素到葉，到老地方的根部，然後捏成段。老莖要扔掉，不要放棄，因為即使煮熟也像草一樣有嚼勁。
2、培根切成薄片，如果培根太硬，可以蒸再切，我這個培根是我自己的，如果我不知道鹹味，需要用水泡泡，去鹹！
3、将熱油倒入鍋中，先将培根放入油底鍋内炒，直至培根變透明，微微上油，将辣椒和大蒜下底朝下爆裂;
4、再把藜麥青蒿素倒下，炒，注意炒這道菜，油溫一定要高，否則炒出不好吃，加少許炸酒到藜麥青蒿素蒿素茴香，兩三分鐘就可以了，如果感覺太幹，多一點開水也可以。培根是鹹的，鹽看上去，加少許白砂糖，炒均勻即可開始鍋。
藜麥炒培根真的是好吃的菜，隻有冬天才能吃到哦，簡單配一個油炸特制開胃菜，錯過這個季節就得等到明年再吃。
提示：
1、藜麥自帶香味，不需要添加其他食材，搭配培根和糖新鮮就完美了。
2、判斷藜麥青蒿素是否變老或嫩，很簡單，用手指輕輕折疊，容易脆碎或捏是壓痛的莖，反之是老了。