肝硬化是一種常見的慢性肝病，可由一種或多種原因引起肝髒損害，肝髒呈進行性、彌漫性、纖維性病變。
具體表現為肝細胞彌漫性變性壞死，繼而出現纖維組織增生和肝細胞結節狀再生，這三種改變反複交錯進行，結果肝小葉結構和血液循環途徑逐漸被改建，形成假小葉，經過一個相當長的時期(數年甚至數十年)，使肝變形、變硬而導緻肝硬化。
肝硬化嚴重影響人類身體健康和壽命。在日常生活中，飲食不當可能加重病情，而通過飲食治療可以增進食欲，改善消化功能，控制病情發展;增加機體抵抗力，促進肝細胞修複以及肝功能恢複。
飲食上哪些宜注意？
1、飲食勿過量
盡量将餐次分開，少量多次為宜，尤其建議睡前加餐，比如小面包、米粥等。切勿暴飲暴食，一餐攝入過多容易加重肝髒和胃腸道負擔。
2、飲食需清淡、細軟
飲食宜細軟，如面片湯、雞蛋羹、豆腐腦等。加工方式盡量精細，以絲、丁、沫、泥、汁的形式為佳，避免辛辣、過燙、堅硬帶刺等刺激性食物。
3、低脂飲食
低脂飲食為佳，少選擇肥肉、肉皮、奶油等，避免過多烹調油的使用。少選擇腌制、醬制、油煎炸、熏制、燒烤等食物，蒸、煮、炖、汆的方式較好。
4、避免集中攝入大量蛋白質
建議肝硬化患者在早餐時食用一些高品質的蛋白質，在夜間适當加餐，以縮短空腹時間。對蛋白質的需求是基于維持氮平衡所需的最低蛋白質攝入量。富含優質蛋白質的食物包括肉（海産品、禽類、畜類）、蛋、奶、大豆類，搭配糧食共同進食，避免一次集中攝入大量，特别是肉類，尤其對于曾有過高氨血症、肝性腦病、腎功能異常的患者。
5、均衡搭配
均衡搭配飲食，食物品種全面。糧食作為基礎，搭配肉、蛋、奶、大豆類，搭配蔬菜共同進食。水果可作為加餐選擇，常溫食用，每次不宜過多。
6、定期監測
定期監測體重、相關症狀和名額，定期複查。
飲食上有哪些禁忌呢？
1、嚴格忌酒
肝髒是酒精代謝的主要場所。中國700萬肝硬化患者中，有20%是由于長期大量飲酒而導緻的酒精性肝硬化。酒精代謝産物可直接刺激肝細胞造成損傷。酗酒是導緻肝硬化的直接原因之一。由于飲酒導緻的肝硬化一定要戒酒，否則病情會繼續加重。
除了酒精以外的原因導緻的肝硬化，如肝炎肝硬化，酒精會加劇肝髒損傷，也需要嚴格忌酒。
2、忌高脂肪食物
脂肪在肝髒中進行分解代謝。高脂肪飲食會加劇肝髒工作負荷，就像員工經常處于加班狀态，容易導緻肝髒功能出現問題，加重肝硬化。
是以，飲食要注意清淡，少吃大魚大肉、火鍋等脂肪含量高的食物。
3、忌腌制食品
臘肉、腌菜等腌制食品是中國人餐桌上常見的美味，但是這類食品在腌制過程中會産生高劑量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是肝髒的殺手，是肝癌的誘發因素。隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量也會增加。是以，平時要注意食用新鮮的食物，控制腌制食物的攝入
4、忌飲食過飽
吃得太飽不但加重胃腸的負擔，也會增加肝髒的負擔，尤其對于肝硬化合并食管胃底靜脈曲張的患者，還可能誘發出血，可以實行少食多餐。
有的肝硬化患者消化功能會有不同程度的下降，進而引發食欲不振的症狀，容易出現喜歡吃的吃，不喜歡吃的就不吃的情況，長此以往會導緻營養失衡。
肝硬化患者更要注意飲食多樣化，多調整食譜，多講究食物的色香味，注意三餐飲食以及水果、蔬菜的合理搭配。