1月份，宁愿少吃肉也吃这道菜，营养好吃，北方罕见，这道菜是青蒿素。藜麦青蒿素是一种具有特殊香气的绿色蔬菜，又称青蒿素、青蒿素、水青蒿素，江西、湖南、湖北等地区都有藜麦青蒿素生产，一般吃其嫩茎，口感清爽，且营养成分十分丰富，富含蛋白质、赖氨酸和多种维生素及微量元素等营养成分，其中钙含量高， 所以它也被称为"高钙蔬菜"。
藜麦虽然美味，但其食物季节很短，有一首民谣唱道："一月藜麦，二月青蒿素，三月烧木头"，这里的月份指的是农历，所以吃藜麦青蒿素就是要看这个季节。现在到了藜麦青蒿素市场的季节，我一定不会错过吃的，可以做汤、冷拌、素炒、刷锅，最传统的做法就是用青蒿素炒培根，这是江西的著名特产。酥脆清新的青蒿素吸收培根的脂肪，与培根独特的风味交织在一起，让人感受到嘴唇和牙齿的香味，让人仍未吃完！
藜麦炸培根
材料：藜麦青蒿素120克，培根80克，酒1勺，大蒜片，小红辣椒，适量辣辣椒，盐，少许，
做法：1、藜麦青蒿素到叶，到老地方的根部，然后捏成段。老茎要扔掉，不要放弃，因为即使煮熟也像草一样有嚼劲。
2、培根切成薄片，如果培根太硬，可以蒸再切，我这个培根是我自己的，如果我不知道咸味，需要用水泡泡，去咸！
3、将热油倒入锅中，先将培根放入油底锅内炒，直至培根变透明，微微上油，将辣椒和大蒜下底朝下爆裂;
4、再把藜麦青蒿素倒下，炒，注意炒这道菜，油温一定要高，否则炒出不好吃，加少许炸酒到藜麦青蒿素蒿素茴香，两三分钟就可以了，如果感觉太干，多一点开水也可以。培根是咸的，盐看上去，加少许白砂糖，炒均匀即可开始锅。
藜麦炒培根真的是好吃的菜，只有冬天才能吃到哦，简单配一个油炸特制开胃菜，错过这个季节就得等到明年再吃。
提示：
1、藜麦自带香味，不需要添加其他食材，搭配培根和糖新鲜就完美了。
2、判断藜麦青蒿素是否变老或嫩，很简单，用手指轻轻折叠，容易脆碎或捏是压痛的茎，反之是老了。