編者按:中國飲食文化的起源菜系,山西菜有着悠久的曆史,獨一無二的。炒辣的混合體,鍋碗瓢盆,一代又一代的中國人品嘗創意,在繼承和發展中,山美食“品味”陝西省也越來越豐富。年沉澱的老,而且山烹饪寶庫中的一顆明珠。與一個著名的曆史文化名城,有着悠久的曆史和燦爛的文明,西安市包含很多老。他們記錄城市的發展充滿了“西安風味”和“西安”的溫度。近年來,通過文本旅融合的趨勢曲江新開發區域創新理念的發展,挖掘“文化+”“+”飲食,讓老煥發了新的活力。最近,國際線上西安陝西頻道通路五老商店,聽山美食的主人與他們的專業“品味”。
國際線上報道(馮Yan)陝西省:牛肉和羊肉湯裡面包在西安城市大廳,一百歲高齡的TongShengXiang是最高上司人之一。作為中國人TongShengXiang,吳萍牛肉和羊肉湯裡面包已經40年了。為愛堅持40年,但也的性格。吳萍說:“我很容易滿足。人們愛吃面包,牛肉和羊肉湯,我也經常來,我很高興。”
視訊生産:李震
”我們全家三代生活中牛肉和羊肉,我賣牛肉,我父親的一代,也賣幹牛肉和羊肉。在我手裡,一生做牛肉和羊肉湯裡面包。”吳萍說。
吳萍做羊肉湯裡攝影李震面包
剛出鍋羊肉湯裡攝影李震面包
切肉,配菜,做飯饅頭,有湯,看起來,不到兩分鐘,一碗牛肉和羊肉湯裡面包準備服務。吳萍清楚煮包和背後的“好”。吳萍介紹:“紅肉面包湯裡首先講究的是選擇肉。羊我們使用西藏鹽池羊肉、羊年齡在18個月左右,不超過35公斤體重,尤其是肉嫩。秦川主力的牛,這不是兩歲多,肉特别溫柔。因為是由标準的遺産,牛肉和羊肉生産等有嚴格的要求。”
無論冬夏,如果你想要一碗肉爛尚香和光滑的饅頭,牛肉和羊肉湯裡吃面包,有放松的感覺,這個偉大的文章。吳萍說:“根據不同季節,調料的搭配是非常重要的。牛肉和羊肉湯裡面包的營養價值很高,當天氣是熱的在夏天,調節搭配,讓人吃不失去,在寒冷的冬天,溫暖的胃能給客戶。吃營養的同時,也讓人吃得健康。總是生活在面包牛肉和羊肉湯,這是必須堅持的。”
2008年,TongShengXiang面包牛肉和羊肉湯的生産工藝被列入國家級非物質文化遺産名錄。2012年,TongShengXiang廚師吳萍被列為國家非物質文化遺産代表繼承。“紅色面包湯裡有一百年的曆史,不能讓它在我這一代了。”從那時起,心與愛繼承這門藝術成了他的心。吳萍說:“人真正的晚餐。在做這一行,複制技術,是烹饪技巧。我是給他的門徒獎,希望他們可以學習好,可以把面包牛肉和羊肉湯的原創。”
編輯:佳佳