自古以來，中國一直是一個食品大國，全國上下各城市都有自己的地方特色飲食文化，誕生了很多中外知名的食品小吃。而北京作為我們的首都，除了經濟發展非常好外，當地各種知名小吃也讓很多人喜愛不釋手，甚至有相當一部分甚至傳播到國外，在世界上都獲得了一大批忠實的粉絲。
其實，北京這邊的正宗小吃确實相當多，比如老北京的茶湯、炸肝，讓很多遊客不習慣吃，感覺像"水"一般的豆汁等，是很多北京人的最愛。而北京這邊的競争壓力相當大，能被當地老百姓認可的店鋪基本上都是各方面的佼佼者，尤其是那些知名老店，也讓無數人癡迷。
不過，我們今天推薦的是北京的頭号湘菜，也就是湖南菜，這家在北京開了整整68年的老牌老店到底有什麼特别之處，能在這麼多年裡一直保持着這麼高的人氣，甚至很多外國朋友來北京後都會去家裡嘗嘗味道。其實，雖然北京這邊的餐飲業競争壓力比較大，但隻要有實力，即使沒有太多的宣傳也能得到很多人的喜愛，相比那些網上紅店，老北京人更喜歡去這家老店品嘗自己的口味。
這家店名叫"麥凱餐廳"，位于西城什刹海天安門街，比較好找，他是一家非常有名的老店。經過多次裝修和翻新，整體店面非常大，裡面的裝修看起來也很高檔豪華，如果不是提前知道自己的家居資訊，也許很多人不會認為這是一家老牌合格的店鋪，更像是一家典型的網上紅餐廳。
他們的招牌菜那絕對是一道軟炸的山脊，這道軟炸的山脊從外觀上看非常獨特，顔色是白色的，很像小蠶，也有點像冰淇淋的質地，他們家在傳統的軟炸山脊做法中揉捏了一部分西式小吃的做法，将最外層的蛋清包裹在裡面， 味道像一個小蛋糕把肉包到裡面，它自己的肉味跟這個蛋清的味道真的恰到好處，讓人回味無窮。
當然，這樣的油炸嶺價格并不便宜，88元一個，是以如果你對這個嵴很感興趣，花88元吃這樣的時間肯定是值得的。