自古以来，中国一直是一个食品大国，全国上下各城市都有自己的地方特色饮食文化，诞生了很多中外知名的食品小吃。而北京作为我们的首都，除了经济发展非常好外，当地各种知名小吃也让很多人喜爱不释手，甚至有相当一部分甚至传播到国外，在世界上都获得了一大批忠实的粉丝。
其实，北京这边的正宗小吃确实相当多，比如老北京的茶汤、炸肝，让很多游客不习惯吃，感觉像"水"一般的豆汁等，是很多北京人的最爱。而北京这边的竞争压力相当大，能被当地老百姓认可的店铺基本上都是各方面的佼佼者，尤其是那些知名老店，也让无数人痴迷。
不过，我们今天推荐的是北京的头号湘菜，也就是湖南菜，这家在北京开了整整68年的老牌老店到底有什么特别之处，能在这么多年里一直保持着这么高的人气，甚至很多外国朋友来北京后都会去家里尝尝味道。其实，虽然北京这边的餐饮业竞争压力比较大，但只要有实力，即使没有太多的宣传也能得到很多人的喜爱，相比那些网上红店，老北京人更喜欢去这家老店品尝自己的口味。
这家店名叫"麦凯餐厅"，位于西城什刹海天安门街，比较好找，他是一家非常有名的老店。经过多次装修和翻新，整体店面非常大，里面的装修看起来也很高档豪华，如果不是提前知道自己的家居信息，也许很多人不会认为这是一家老牌合格的店铺，更像是一家典型的网上红餐厅。
他们的招牌菜那绝对是一道软炸的山脊，这道软炸的山脊从外观上看非常独特，颜色是白色的，很像小蚕，也有点像冰淇淋的质地，他们家在传统的软炸山脊做法中揉捏了一部分西式小吃的做法，将最外层的蛋清包裹在里面， 味道像一个小蛋糕把肉包到里面，它自己的肉味跟这个蛋清的味道真的恰到好处，让人回味无穷。
当然，这样的油炸岭价格并不便宜，88元一个，所以如果你对这个嵴很感兴趣，花88元吃这样的时间肯定是值得的。