放眼当今中国的餐饮业，从南到北、从东到西，湘菜可谓是一枝独秀，风靡全国。究其根本乃是湘菜大师们不拘一格，既继承湘菜传统，又吸取其它菜系精华，不断开拓进取，不断推出新湘菜样式，从而造就了湘菜餐饮蓬勃发展及遍地开花的局面。他们就像国画之于齐白石、京剧之于梅兰芳、文学之于鲁迅一样，是中国湘菜界的一面旗帜，是中国湘菜界的标杆。他们取得的成就可圈可点，他们的梦想在实践中产生价值，他们就是湘菜界洪涛中的中流砥柱——石荫祥、许菊云、谭添三、王墨泉、曹秋泉、聂厚忠、张力行、张志君、黄惠明这10位优秀的湘菜宗师……
世界华人健康饮食协会荣誉主席——谭添三
湘菜界人才济济，若要推举出一位贡献突出、德艺双馨，却毫不招致非议者，业界认为，谭添三当之无愧。湘菜泰斗王墨泉曾和谭添三一起工作过，视作师长。聂厚忠泰斗说:“他是第一个敢于吃螃蟹的人，为湘菜出国打下了良好的基础。”
湘菜四大天王之一——谭添三
谭添三，湖南涟源人，1940年出生，于2017年9月21日上午9点30分因病医治无效与世长辞，大学文化，中共党员，1997年被授予湘菜大师称号，2002年被授予中国烹饪大师称号。天将降大任于斯人也，必先苦其心志……大凡一代湘菜大师的出现，必先都要经历一段学徒生涯，谭添三也不例外。从一名学徒到练就成烹饪大师，长沙饭店副总经理，省、市烹饪协会常务理事，再到曾受聘为湖南科技大学顾问、教授，湖南师范大学职业技术分院烹饪系的客座教授。
谭添三40年烹调生涯弹指一挥间，1961年，刚高中毕业的谭添三就走进了餐饮行业，走上工作岗位后，他刻苦钻研、虚心求教并博采众家之长。不久他就先后被评为五好学徒并破例提前一年出师。1964年他开始参与《湖南菜谱》的编写工作，在编写过程中深悟湘菜技术的博大精深，及作为一名厨师在湘菜技艺中，所担负的承前启后的历史责任。从此，在湘菜这块广阔的天地里一发不可收，成为了湖南屈指可数的一代湘菜大师。
湘菜泰斗——许菊云
上个世纪90年代末，谭添三带领其他5位湘菜厨师，受聘于慕尼黑湘园大饭店，首次在德国竖起湘菜大旗。曾考上湖南大学土木系的他善于思考，他了解到湘菜辣而不烈，酸而不浓的口味其实符合西方人的口味，特别是湘菜烹饪方法以煎、炒、炸、熘、煨见长，与西方人的膳食要求接近，尊传统而不死守传统，入乡随俗以适应国外市场的需要，湘菜是能较快地在异国闻名的。用灯笼椒替代辣味辣椒，味型适中的湘菜引来外国人广泛好评，湘菜湘军名声大噪。谭添三被视作湘菜在国外的开拓者。
湘菜泰斗——王墨泉
谭添三湘菜技艺精湛，其刀工精准到丝细如线、片薄如纸，成菜精美如花，漂亮如画，创作的象形片拼盘“岁寒三友”，曾为一个时代的湘菜品味象征，世人皆称谭添三的菜是“可食用的画”。一次，原西德执政党——基督教民主党领袖、巴伐利亚州州长施特劳斯慕名来到湘园，谭添山和他的厨师团队除了准备湘式“片皮烤鸭”、“东安鸡”、“麻辣子鸡”、“辣椒鱼”、“豆椒鱿鱼”、“清炒虾仁”等菜肴外，还精心制作了平时不易做的“西瓜盅”、“海鲜滑鸡”、“富贵石榴虾”等融艺术与菜肴于一体的湘菜，博得一阵阵掌声。一份“东安子鸡”炒上来，酸辣咸鲜嫩。吃来酸辣爽口，香甘醇厚，有卤鸡的清爽、烧鸡的脆嫩、炖鸡的鲜美……谭添三所烹制的传统名菜“松鼠鳜鱼”，“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂汁吱吱叫。”客人们观赏着这些艺术品久久不舍得下箸。
东安子鸡
“他是我们整个湘菜行业学习的榜样。”中国烹饪大师、湘菜泰斗许菊云，自16岁参加工作就与谭添三相识，交往了半个世纪，许菊云透露，谭添三德艺双馨，能做、能写、能讲，把自己的技艺毫不保留地传给徒弟徒孙。
湘菜泰斗——谭添三
湘菜泰斗王墨泉曾这样讲:“天老爷都应点放晴，添三的德高望重可以一见。他的德高望重，源于他对湘菜技术的执著钻研。他生性执著，不止做菜，即使塘边钓鱼，浮标一小时不动，他的眼睛可以盯上一小时，不光要把池塘里最小的鱼钓上来，还想把最大的钓上来。”
花菇素翅
谭添三说:“有些好听的歌，已长时期萦绕在人们的记忆中，闲来也哼上几句，除了好的歌词外，就是作曲家的辛劳和灵感，以及对生活的体验了。作曲家用七个音来排列，再用多种高低、长短不同的音符组合一曲美妙的旋律。而我们的厨师接触的是另一种音符——柴、米、油、盐、酱、醋、茶，用禽、畜、水产、山珍、海味、果蔬等为原料，通过精细刀工、恰当的火候，以酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜为基本味调味，合理配置，科学编组，来完成一道色、香、味、形、器和谐统一的精美菜点，奏响美妙的湘菜锅碗瓢盆交响乐，这就是湘菜技术，也是湘菜艺术。”
【湖南湘菜十大名厨、大师】
一、石荫祥
湘菜泰斗、湘菜“教父”——石荫祥
湘菜“教父”——石荫祥首位获得“湘菜大师”称号的大厨，湘菜界的泰斗。1959年至1975年，毛主席每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
二、许菊云
湘菜泰斗、中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师、中国餐饮文化大师——许菊云
大师第一人——许菊云拥有着中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师及中国餐饮文化大师四大光环，是目前湖南包揽该四项大师称号的餐饮界第一人，他就是湘菜大师——许菊云。
三、谭添三
湘菜泰斗、湘菜开拓者、湘菜四大天王之一——谭添三
四、王墨泉
湘菜泰斗、“名人”大师——王墨泉
“名人”大师——王墨泉湘菜餐饮界的又一座高峰，被收入了“英国剑桥国际名人录”和“当代中国名人录”及“湖南省名人录”。
五、曹秋泉
湘菜泰斗、涉外大师——曹秋泉
涉外大师——曹秋泉，中国烹饪大师、湘菜大师、国家高级烹调技师、国家烹饪评委、湖南省烹饪协会理事。其最大的特点：他是湖南湘菜大师涉外第一人。从1978年他由外交部选派，赴中国驻印度大使馆任领班主厨开始，在此后的几十年时间里，他一直活跃在涉外厨师事务上。
六、张志君
湘菜泰斗、“两艺”大师——张志君
“两艺”大师——张志君在中国餐饮业界，能称得上大师级的厨师并不多，而作为大师的同时又是画家的更是凤毛麟角，张志君称得上是这当中的佼佼者。
七、聂厚忠
湘菜泰斗、研究大师——聂厚忠
研究大师——聂厚忠1997年被授予湘菜大师。作为湘菜研究专家，他培养的大批烹饪人才，多数已成为湖南烹饪界的主力军。
八、张力行
湘菜泰斗、湘点大师——张力行
湘点大师——张力行他创制了一批适合湖南口味的创新湘点，优质“德园”大包子便出自其手。
九、黄惠明
湘菜泰斗、绿色大师——黄惠明
绿色大师——黄惠明绿色厨艺大使，现任湖南郴州得月酒店技术总监。经他开发的新派湘菜之湘南流派已逐渐被餐饮界认可。
十、罗继湘
湘菜泰斗、“多面”大师——罗继湘
“多面”大师——罗继湘他身兼大师、校长、经理人数职，是湖南湘菜界当之无愧的多面手。