放眼當今中國的餐飲業，從南到北、從東到西，湘菜可謂是一枝獨秀，風靡全國。究其根本乃是湘菜大師們不拘一格，既繼承湘菜傳統，又吸取其它菜系精華，不斷開拓進取，不斷推出新湘菜樣式，進而造就了湘菜餐飲蓬勃發展及遍地開花的局面。他們就像國畫之于齊白石、平劇之于梅蘭芳、文學之于魯迅一樣，是中國湘菜界的一面旗幟，是中國湘菜界的标杆。他們取得的成就可圈可點，他們的夢想在實踐中産生價值，他們就是湘菜界洪濤中的中流砥柱——石蔭祥、許菊雲、譚添三、王墨泉、曹秋泉、聶厚忠、張力行、張志君、黃惠明這10位優秀的湘菜宗師……
世界華人健康飲食協會榮譽主席——譚添三
湘菜界人才濟濟，若要推舉出一位貢獻突出、德藝雙馨，卻毫不招緻非議者，業界認為，譚添三當之無愧。湘菜泰鬥王墨泉曾和譚添三一起工作過，視作師長。聶厚忠泰鬥說:“他是第一個敢于吃螃蟹的人，為湘菜出國打下了良好的基礎。”
湘菜四大天王之一——譚添三
譚添三，湖南漣源人，1940年出生，于2017年9月21日上午9點30分因病醫治無效與世長辭，大學文化，中共黨員，1997年被授予湘菜大師稱号，2002年被授予中國烹饪大師稱号。天将降大任于斯人也，必先苦其心志……大凡一代湘菜大師的出現，必先都要經曆一段學徒生涯，譚添三也不例外。從一名學徒到練就成烹饪大師，長沙飯店副總經理，省、市烹饪協會常務理事，再到曾受聘為湖南科技大學顧問、教授，湖南師範大學職業技術分院烹饪系的客座教授。
譚添三40年烹調生涯彈指一揮間，1961年，剛高中畢業的譚添三就走進了餐飲行業，走上工作崗位後，他刻苦鑽研、虛心求教并博采衆家之長。不久他就先後被評為五好學徒并破例提前一年出師。1964年他開始參與《湖南菜單》的編寫工作，在編寫過程中深悟湘菜技術的博大精深，及作為一名廚師在湘菜技藝中，所擔負的承前啟後的曆史責任。從此，在湘菜這塊廣闊的天地裡一發不可收，成為了湖南屈指可數的一代湘菜大師。
湘菜泰鬥——許菊雲
上個世紀90年代末，譚添三帶領其他5位湘菜廚師，受聘于慕尼黑湘園大飯店，首次在德國豎起湘菜大旗。曾考上湖南大學土木系的他善于思考，他了解到湘菜辣而不烈，酸而不濃的口味其實符合西方人的口味，特别是湘菜烹饪方法以煎、炒、炸、熘、煨見長，與西方人的膳食要求接近，尊傳統而不死守傳統，入鄉随俗以适應國外市場的需要，湘菜是能較快地在異國聞名的。用燈籠椒替代辣味辣椒，味型适中的湘菜引來外國人廣泛好評，湘菜湘軍名聲大噪。譚添三被視作湘菜在國外的開拓者。
湘菜泰鬥——王墨泉
譚添三湘菜技藝精湛，其刀工精準到絲細如線、片薄如紙，成菜精美如花，漂亮如畫，創作的象形片拼盤“歲寒三友”，曾為一個時代的湘菜品味象征，世人皆稱譚添三的菜是“可食用的畫”。一次，原西德執政黨——基督教民主黨領袖、巴伐利亞州州長施特勞斯慕名來到湘園，譚添山和他的廚師團隊除了準備湘式“片皮烤鴨”、“東安雞”、“麻辣子雞”、“辣椒魚”、“豆椒鱿魚”、“清炒蝦仁”等菜肴外，還精心制作了平時不易做的“西瓜盅”、“海鮮滑雞”、“富貴石榴蝦”等融藝術與菜肴于一體的湘菜，博得一陣陣掌聲。一份“東安子雞”炒上來，酸辣鹹鮮嫩。吃來酸辣爽口，香甘醇厚，有鹵雞的清爽、燒雞的脆嫩、炖雞的鮮美……譚添三所烹制的傳統名菜“松鼠鳜魚”，“頭昂尾巴翹，色澤逗人笑，形态似松鼠，挂汁吱吱叫。”客人們觀賞着這些藝術品久久不舍得下箸。
東安子雞
“他是我們整個湘菜行業學習的榜樣。”中國烹饪大師、湘菜泰鬥許菊雲，自16歲參加工作就與譚添三相識，交往了半個世紀，許菊雲透露，譚添三德藝雙馨，能做、能寫、能講，把自己的技藝毫不保留地傳給徒弟徒孫。
湘菜泰鬥——譚添三
湘菜泰鬥王墨泉曾這樣講:“天老爺都應點放晴，添三的德高望重可以一見。他的德高望重，源于他對湘菜技術的執著鑽研。他生性執著，不止做菜，即使塘邊釣魚，浮标一小時不動，他的眼睛可以盯上一小時，不光要把池塘裡最小的魚釣上來，還想把最大的釣上來。”
花菇素翅
譚添三說:“有些好聽的歌，已長時期萦繞在人們的記憶中，閑來也哼上幾句，除了好的歌詞外，就是作曲家的辛勞和靈感，以及對生活的體驗了。作曲家用七個音來排列，再用多種高低、長短不同的音符組合一曲美妙的旋律。而我們的廚師接觸的是另一種音符——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，用禽、畜、水産、山珍、海味、果蔬等為原料，通過精細刀工、恰當的火候，以酸、甜、苦、辣、鹹、香、鮮為基本味調味，合理配置，科學編組，來完成一道色、香、味、形、器和諧統一的精美菜點，奏響美妙的湘菜鍋碗瓢盆交響樂，這就是湘菜技術，也是湘菜藝術。”
【湖南湘菜十大名廚、大師】
一、石蔭祥
湘菜泰鬥、湘菜“教父”——石蔭祥
湘菜“教父”——石蔭祥首位獲得“湘菜大師”稱号的大廚，湘菜界的泰鬥。1959年至1975年，毛主席每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
二、許菊雲
湘菜泰鬥、中國烹饪大師、湘菜大師、技能大師、中國餐飲文化大師——許菊雲
大師第一人——許菊雲擁有着中國烹饪大師、湘菜大師、技能大師及中國餐飲文化大師四大光環，是目前湖南包攬該四項大師稱号的餐飲界第一人，他就是湘菜大師——許菊雲。
三、譚添三
湘菜泰鬥、湘菜開拓者、湘菜四大天王之一——譚添三
四、王墨泉
湘菜泰鬥、“名人”大師——王墨泉
“名人”大師——王墨泉湘菜餐飲界的又一座高峰，被收入了“英國劍橋國際名人錄”和“當代中國名人錄”及“湖南省名人錄”。
五、曹秋泉
湘菜泰鬥、涉外大師——曹秋泉
涉外大師——曹秋泉，中國烹饪大師、湘菜大師、國家進階烹調技師、國家烹饪評委、湖南省烹饪協會理事。其最大的特點：他是湖南湘菜大師涉外第一人。從1978年他由外交部選派，赴中國駐印度大使館任領班主廚開始，在此後的幾十年時間裡，他一直活躍在涉外廚師事務上。
六、張志君
湘菜泰鬥、“兩藝”大師——張志君
“兩藝”大師——張志君在中國餐飲業界，能稱得上大師級的廚師并不多，而作為大師的同時又是畫家的更是鳳毛麟角，張志君稱得上是這當中的佼佼者。
七、聶厚忠
湘菜泰鬥、研究大師——聶厚忠
研究大師——聶厚忠1997年被授予湘菜大師。作為湘菜研究專家，他培養的大批烹饪人才，多數已成為湖南烹饪界的主力軍。
八、張力行
湘菜泰鬥、湘點大師——張力行
湘點大師——張力行他創制了一批适合湖南口味的創新湘點，優質“德園”大包子便出自其手。
九、黃惠明
湘菜泰鬥、綠色大師——黃惠明
綠色大師——黃惠明綠色廚藝大使，現任湖南郴州得月酒店技術總監。經他開發的新派湘菜之湘南流派已逐漸被餐飲界認可。
十、羅繼湘
湘菜泰鬥、“多面”大師——羅繼湘
“多面”大師——羅繼湘他身兼大師、校長、經理人數職，是湖南湘菜界當之無愧的多面手。