12月27日，由湖南日報社、湖南省商務廳主辦，湖南日報大湘菜報、湖南省預制菜産業協會承辦的2023湘菜年度盛典在長沙運達喜來登酒店圓滿舉行。活動集思想引領和産銷實踐于一體，吸引了來自海内外近400家湘菜餐飲品牌、省内外産業鍊龍頭企業代表及50多家預制菜企業歡聚長沙，共襄年度湘菜盛會，共赴産業美好“味”來。
據悉，在預見未來·湖南十大金牌年菜活動環節中，2023湖南十大金牌“年菜”榜單出爐。湖湘肴安化紙包臘肉、許大師扣肉王、辣妹子明爐壇香剁椒龍趸......一張張産業新名片的璀璨登場，再次彰顯了湘味預制菜産業發展的無窮魅力。
舌尖盛事，全民共享。走進活動展區，以宇成食品、湖湘肴、菜幫主、長沙冠鮮食品、湖南人仁食品為代表的預制菜企業攜爆款亮相現場，各類預制佳肴整齊陳列，經由加熱好的菜品供以嘉賓品鑒，香辣爽滑的羅氏蝦、圓潤爽滑的手打珍珠魚丸、勁道十足的鮮肥腸......讓人目不暇接，同時也赢得了來賓的連連贊許。
一顆手打魚丸，既是火鍋搭檔，也是煮面的理想配料。好的魚丸，讓人能瞬間沉浸在美食的熏陶中。湖南人仁食品提供的春祺手打珍珠魚丸，以其光滑圓潤的外形和質地彈牙的口感，深受現場嘉賓的喜愛。
湖南人仁食品有限公司何春祺講道：“我們認為，手打珍珠魚丸的出圈，不僅在于其獨特的口感和外觀，更在于其背後所蘊含的匠心和對品質的不懈追求。未來我們将繼續追求卓越品質，為消費者撐起餐桌美食的“安全傘”。”
宴席，是對全國餐飲市場的美食巡禮，也是彰顯湘菜烹饪藝術高度的标杆答卷。作為宴席的“明星”菜品，扣肉始終是食客們追尋的風味焦點。在此次展陳現場，許大師的千層扣肉驚豔亮相，其肉片薄如紙張，層層滲透着醇厚的美味，赢得了現場嘉賓的一緻好評和深深喜愛。經過評選激烈角逐，許大師扣肉王榮登2023“湖南年度十大金牌年菜”榜單。除此之外，湖南宇成食品有限公司還斬獲了“年度預制食材領軍企業”，許大師董事長陳沖榮膺“湘菜年度人物”。
對此，湖南宇成食品有限公司陳沖表示：“目前，我們的許大師扣肉系列産品年銷售量超3000萬份，借助平台的支援與賦能，許大師食品會以更加優質的出品和服務持續為食客帶來高品質的健康湘菜，與全體湘菜餐飲人一起，躬身入局、挺膺負責。”
臘味飄香，才有正宗年味。在活動展陳現場，湖湘肴帶來全國首創的安化紙包臘肉，赢得現場來賓的争先品鑒。湖湘肴安化紙包臘肉是以傳承和創新民國時期的特殊紙包工藝，選取天然茶樹，采用冷煙熏制而成，其臘肉口感瘦而不柴、肥而不膩、晶瑩剔透。在100多份菜品中，湖湘肴安化紙包臘肉沖出重圍榮獲年度十大金牌”年菜”榜單和年度預制食材領軍企業。
湖南智辰農業科技發展有限公司黃建設表示：“未來，湖湘肴将圍繞家庭消費，繼續創新研發适合千家萬戶的美味臘制品，将天然美味端上大衆餐桌，為弘揚湖湘臘味文化賦能。”
湖南人對烹饪充滿巧思運用，彰顯在了扇子骨這道獨具風格的佳肴美馔上。來自菜幫主的星級扇子骨，不僅還原了食材的本真滋味，還實作了煎炸烤的多重烹饪需求，充滿了對“湘味”的探索與創新。經過活動現場評選，浏陽市菜幫主食品有限公司榮獲年度預制食材領軍企業和2023年度“年菜”名品榜單。
浏陽市菜幫主食品有限公司 唐萬軍表示：“秉承打造餐飲食材行業供應鍊，做世界廚房好幫手理念，我們始終堅持産品研發的自主創新。未來，企業将更好的了解消費者的訴求，潛心研究，用品質回報消費者，與行業共進發展。”
以高蛋白、低脂肪的特質，鮮肥腸已迅速攀升為健康美食的新寵。食誠味提供的鮮肥腸，在經過精細的清洗和烹饪處理後，擺脫了傳統印象中的腥膻，展現了其獨有的鮮美和嫩滑，為來賓帶來了獨特的味蕾體驗。為此，長沙冠鮮食品有限公司榮登年度預制食材領軍企業和2023湖南年度十大金牌“年菜”榜單。
長沙冠鮮食品有限公司何平介紹道：“我們的産品一直堅持“鮮豬大腸”原料通道直采，以高标準、高品質的産品滿足消費者對健康、美味食品的追求。未來，我們将不斷優化生産工藝，引入先進的食品加工技術，力求在確定食品安全的前提下，提供更加豐富多樣的鮮肥腸産品。”
2023年是預制菜産業蓬勃發展的一年，以此為裡程，湖南省預制菜發展拓向更大更寬廣的産業舞台。借力“湘材”“湘菜”“湘味”優勢，湖南預制菜産業發展更應思考如何抱團發展，聚合優勢，搭建産業生态平台，共赢産業美好未來的問題。
本次預制菜展陳不僅是湖南預制菜産業發展成果的展示視窗，更是産業對接、交流合作的重要橋梁，各大預制菜企業積極開展供需雙方的深度合作，共同助力湖南預制菜産業發展邁向新高地。
文/莫婉婷