烤肉串是生活中許多朋友最喜歡的食物之一，是以烤肉串已成為人們在閑暇時間玩樂的娛樂方式之一。但是，烤肉串必須事先準備好，例如準備材料和腌制材料。那麼，你知道如何腌制烤肉串嗎？如何烤出更美味的烤肉串？今天，王毅鵬和大家唠叨烤肉串小竅門。
<正宗烤肉串腌制的第一招> <h1級""pgc-h-right-arrow"data-track-track""2"</h1>
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""3">原材料：</h1>
瘦羊肉500g（腿肉最好），精制鹽15g，胡椒5g，芝麻50g，茴香3g，孜然5g，胡椒粉5g，面粉15g，香味，辣椒粉各一點。
< h1類""pgc-h-arrow right-" data-track""5" >練習：</h1>
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入食鹽、芝麻、胡椒、孜然、茴香、胡椒粉、面粉和香精，揉捏均勻，腌制兩小時以上。
3、将包裹在厚糊狀的小塊羊肉調味料中，用手捏在竹簽上（每根繩子可穿8-10根）。
4、烤肉串交叉架在點火、聳人聽聞的木炭烘爐中，一邊烘烤，等待烤肉串兩面烤至油煮熟（喜歡吃辣的朋友，可以稍微撒上辣椒粉）。
技巧：
烤肉必須煮熟食用，以避免布魯氏菌病。該病是一種人畜共患疾病，主要感染源是牲畜，如羊、牛、豬等。如果人們吃肉、牛奶、内髒或吸入含有布魯氏菌的空氣，或者他們的皮膚和粘膜接觸到細菌，他們可能會生病。
羊肉不僅美味而且營養豐富，其中烤肉串已成為生活中最受歡迎的烹饪方法之一。要烘烤正宗的烤肉串風味，有必要在烘烤前腌制羊肉。那麼，您還記得上面描述的烤肉串腌制方法嗎？相信這種腌制出烤肉串的方法，一定會讓你吃得更有味道。
<烤肉串腌料法的第二招<h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""11">烤肉串</h1>
< h1級""pgc-h-arrow-right-"data-track""12">調味料：</h1>
食鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。精油 15 毫升
< h1級"pgc-h-arrow-right"data-track""14">烤肉串腌制方法：</h1>
将鹽、辣椒粉、孜然和油加入切片的羊腿肉中，攪拌均勻，腌制15分鐘。
提示<h1類""pgc-h-arrow-right-"data-track""16">烤肉串腌制方法：</h1>
如果羊肉很薄，用特殊的塑膠刷子作為食物，加一點油，刷在烤肉串上，在烤箱裡烘烤。
您可以在烤架的下端放置一個烤盤，以捕捉烤肉串在烘烤過程中從烤肉串滴落的油脂，如果烤架下端的烤架擋住了熱量，則可以在烘烤過程中在适當的時候翻轉烤肉串。
在烘烤食物之前，可以在油或醬汁之前用小刷子刷食物的表面，這樣食物就不會被高溫烘烤灼傷，并且可以均勻地吸收到味道中。廚房裡用的小刷子不同于普通畫筆或裝飾的小刷子，首先要保證刷子的衛生和安全，其次，刷子對頭發要牢固，不易脫落。您可以在超市購買食品專用塑膠刷毛，價格約為30元。但需要注意的是，刷子刷不宜在100°C以上的食物或鍋油刷。
<烤肉串腌料法的第三招>h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"。</h1>
<h1類"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""21">材料：</h1>
羊肉（适合脂肪和瘦肉） 300g
洋蔥半
生 3 湯匙
孜然粉 1 茶匙
油 1 湯匙
鹽 1 茶匙
孜然 2 茶匙
辣椒粉 1 茶匙
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""30">實踐：</h1>
切小塊羊腿肉，切洋蔥，加入羊肉，加入3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜即可。肉不宜太薄，脂肪稀薄烘烤出來嘗嘗。
竹子事先用水浸泡，腌制的肉在繩子上變薄。
瀝幹到烤網中，将烤盤放在下面，然後将罐頭紙鋪在烤盤上。将烤箱預熱220度，中度，上下加熱15分鐘，除去灑料和辣椒粉，繼續烘烤5分鐘。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"34">新疆烤肉串的基本做法</h1>
烤肉串是新疆最受歡迎的風味小吃，肉質鮮美，鹹辣，很受歡迎。
烤羊肉要有專門的裝置，在家庭中沒有這樣的裝置，可以炒烤肉串，品嘗烤肉串。方法是将淨羊肉切成500克薄片使用，再取25克洋蔥，精制鹽，辣椒粉，孜然粉各一點（如無孜然粉可與白醋一起用10克，胡椒粉一點代替），将洋蔥切碎并與飼養的配料混合， 将羊肉片切片腌制1小時，使其味道濃郁，然後用細竹片将烤肉串。當花生油煮熟至八熟時，将烤肉串放入鍋中，及時翻動，煎至金黃色食用。
新疆烤肉串可以說是全國流行的一種風味小吃，深受群衆的青睐。烤肉串，在維吾爾語中被稱為"kavafu"，是一種傳統的維吾爾族小吃。做法是：将羊肉和山羊油切成薄片，在薄鐵釺焊上薄薄地搭配，在長烤肉串烤箱上烤，然後撒上辣面條，鹽和孜然粉，在幾分鐘内煮熟。其色澤黃色，油性鮮豔，口感略帶辛辣，不油膩，清爽可口。
在新疆，無論他們走到哪裡，都有烤肉串。庫卡爾有一個"Mitterkavav"（一米長的烤肉串），這種巨型烤肉串，上瘾前吃，吃2-3根繩子，就可以吃飽了。
酒店的烤肉串有很多創新，除了一般的烤肉串外，還有竹肉串、網油烤肉串，有的還油炸，原料基本相似。有些在烘烤前，将羊肉片與蛋清和洋芋粉混合制成糊狀物，使烤肉串更加新鮮。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""40">烤肉串腌制方法</h1>
一斤羊肉放鹽15克，老泵一點，味精10克，嫩肉粉5克;
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""42">新疆烤肉串</h1>
配料配方：瘦羊肉500g，精制鹽15g，胡椒5g，芝麻50g，茴香3g，孜然5g，胡椒粉5g，面粉15g味噌（胡椒粉）少許。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"的>生産方法。</h1>
1.從瘦羊身上取下筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒、孜然、茴香、胡椒粉、面粉和味精，揉捏均勻，腌制2小時。
2.用厚調味料包裹小塊羊肉，用手放在竹棍上将其捏平（每根8至10根）。3.将烤肉串放在點燃的，聳人聽聞的木炭烤箱上，同時烘烤，直到烤肉串在兩面烤熟，直到油煮熟（辣，可以稍微撒上辣椒粉）。
烤肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、酒、鹽、色拉油、五味粉、糖、味精、雞精、小蘇打、幹澱粉、補充：有條件蝦油腌制烤肉串。
烤肉串的主要原料是羊肉，配以鹽，孜然和幹辣椒面。小麥粉、洋蔥等羊肉是基于一兩歲的綿羊，這是一年中最好的羊羔。先将羊肉切成薄片，薄而适量的肉片放入盆中，與鹽和切碎的洋蔥充分混合，腌制20分鐘或半小時，然後通過專用的生鐵釺焊串起，為了新鮮，還可以用雞蛋或洋芋粉包裹，烤熟，等待烤肉串到七熟後可以撒上适量的孜然和幹辣椒面。烤肉串，要求酥脆、鮮、鹹又辣，味道濃郁。這種烤肉串吃得很熱，味道濃郁，開胃。特别是在幾個寒冷的日子裡，客人坐在烤箱前，有爐火可以加熱，辛辣香氣的烤肉串可以加熱，然後喝幾杯酒，真的很有趣，沒有味道。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""49">蒙古羊肉串</h1>
新鮮羊肉（腿肉是最好的），腌料多味羊肉串
<烤肉串的腌制<h1級""pgc-h-right-arrow"data-track""51">烤肉串：</h1>
1、将羊肉去掉的白肋骨切成厚1cm，長度約3-4cm的塊狀，最好是脂肪和薄肉這樣的香味，如果真的擔心油膩，可以先去除脂肪肉;
2、比例：肉：料：水：100：5：5的比例，即2斤肉一兩份配料一兩份水，加入多味羊肉串泡菜和水攪拌均勻。
3、将羊肉蓋上的保鮮膜放入冰箱中，腌制過夜味道最好，半途而廢後再翻勸幾次;
<h1類"pgc-h-right-arrow"資料軌道""55"的>簡要描述了下面的烤肉串過程：</h1>
1.肉選鮮肉，切成2-3厘米左右的條帶，也可以切得更小一點，視釺焊的大小和爐子的寬度而定。
2.每串4個瘦肉和1個肥肉。請注意，每個字元串的距離是相同的。
3.電器專用烘箱。
4.烤架将腌制好的烤肉串燒成已燒成紅色烤箱，放置整齊烘烤（燒烤時必須注意油滴，熄火後必須收起，可以使用風扇風扇，以達到無法承受明火的目的）烤幾分鐘後看到肉變色， 會把所有的烤架都掀起來翻過來，翻過來，幾顆種子再翻過來，
在烘烤過程中無需再添加調味料，一步一步，是以懶惰你也可以做出美味！掌握火基本上可以吃，烤後約5分鐘，
然後趁熱吃！