嫩肉粉真的有毒嗎

我們經常聽到"這肉這麼嫩，一定要放嫩肉粉，不好不買"，但其實是真的嗎？

嫩肉粉由木瓜蛋白酶、鳳梨蛋白酶、無花果蛋白酶和亞硝酸鹽組成。通常的有毒術語是亞硝酸鹽。這些蛋白酶的名字是天然的，事實上确實如此。我們平時說，有毒的是含有亞硝酸鹽的毒性，人體攝入3g可導緻死亡，但留劑量來講毒性、純流氓，因為亞硝酸鹽具有良好的染發嫩嫩防腐等功效，最重要的是有效抑制肉毒杆菌毒素的産生，尚未發現其純天然替代品， 由于這一特點，在食品安全法中規定，煙熏肉制品中可以存在亞硝酸鹽，但不超過0.15g/kg，古代曾有用硝基擦鍋使肉更嫩，現在不能嘗試啊，但現在亞硝酸鹽屬于控制産品，也買不到， 隻要在正規企業購買肉制品一般沒有問題。

提示：如果您想使肉更嫩，請在烹饪時用刀拍拍背部，或将其放入塑膠袋中。

祝大家吃得好，喝一杯，祝大家長壽。