炸牛肉，想要牛肉嫩而不老，隻是加了1件事，很多人不了解
冬季補品如何得到較少的牛肉，牛肉含有非常豐富的營養成分，其中蛋白質含量特别豐富且氨基酸數量衆多，可以提高機體的抗病能力，特别适合手術後或生産後需要調整身體的人群進食，能起到補血的作用， 恢複身體機能。
中醫說，寒冬牛肉有暖胃的作用，因為牛肉有滋補氣，肋骨和骨骼強壯。痰咳效果多，适合長期患病或貧血弱的人食用。牛肉的做法非常多，我家一般是直接炒牛或做牛湯，最适合冬季食用，今天教大家做一個簡單的青椒炸牛肉。
這道菜看似簡單，其實很多人都做得很好，最大的問題是炸牛肉硬，一點也不嫩，今天教大家一個小方法，炸牛肉，想讓牛肉嫩而不老，隻加1樣東西，這東西就是嫩肉粉。
其實很多人對嫩肉粉有一定的誤解，認為這是一種添加劑，添加嫩肉粉對身體不好，其實很多人不明白嫩肉粉它的主要作用是利用蛋白酶在肉的彈性蛋白和膠原蛋白部分水解，讓肉制品味道嫩而不硬， 美味可口的效果。嫩肉粉主要是從木瓜中提取的松散劑木瓜蛋白酶。
是以嫩肉粉其實和醬油一樣就是調味料，加入嫩肉粉後牛肉的味道會很嫩，油炸出來也不會變老變硬。
菜品： 青椒牛肉
烹饪食材：牛肉1斤，青椒2個，沙茶醬适量，适量酒，雞粉一點，鹽一點，嫩肉粉一點
烹饪步驟：
1.将牛肉切開，用少許油和少許雞粉，沙茶醬和少許嫩肉粉翻轉過來，均勻地抓住盤子，腌制約10分鐘。
2、腌制後的牛肉不僅沒有異味，油炸後也不會變硬。
3、将青椒洗淨，去掉蛋撻和青椒籽，然後切成絲狀備用。
4、在鍋裡加少許食用油，再把腌制好的牛肉放入鍋裡炒，時間不算太長，看牛肉稍微變色就可以填飽了。
5、在鍋裡留一點油，然後切青椒絲放入鍋裡煎炸，油炸時加少許酒，這樣更香。
6、然後加入少許鹽，炒均勻，直至青椒煮熟。
7、再把剛炸好的牛肉放進鍋裡和青椒一起炒，大約1分鐘就可以熄火，這樣青椒炸牛肉就完成了。
烹饪小貼士：
1、炸牛肉時記得時間不能太長，滑溜哦半分鐘看牛肉變色就可以開花。
2、牛肉腌制時必須抓好盤子均勻，腌制到位，大約10分鐘就行了，稍長一點也可以。
3、因為腌制的牛肉在腌制的時候已經有了鹹味，是以在油炸的時候可以加入青椒鹽，然後再不加鹽，否則就會有鹹味。
文案編輯：主廚王王