炸牛肉，想要牛肉嫩而不老，只是加了1件事，很多人不理解
冬季补品如何得到较少的牛肉，牛肉含有非常丰富的营养成分，其中蛋白质含量特别丰富且氨基酸数量众多，可以提高机体的抗病能力，特别适合手术后或生产后需要调整身体的人群进食，能起到补血的作用， 恢复身体机能。
中医说，寒冬牛肉有暖胃的作用，因为牛肉有滋补气，肋骨和骨骼强壮。痰咳效果多，适合长期患病或贫血弱的人食用。牛肉的做法非常多，我家一般是直接炒牛或做牛汤，最适合冬季食用，今天教大家做一个简单的青椒炸牛肉。
这道菜看似简单，其实很多人都做得很好，最大的问题是炸牛肉硬，一点也不嫩，今天教大家一个小方法，炸牛肉，想让牛肉嫩而不老，只加1样东西，这东西就是嫩肉粉。
其实很多人对嫩肉粉有一定的误解，认为这是一种添加剂，添加嫩肉粉对身体不好，其实很多人不明白嫩肉粉它的主要作用是利用蛋白酶在肉的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，让肉制品味道嫩而不硬， 美味可口的效果。嫩肉粉主要是从木瓜中提取的松散剂木瓜蛋白酶。
所以嫩肉粉其实和酱油一样就是调味料，加入嫩肉粉后牛肉的味道会很嫩，油炸出来也不会变老变硬。
菜品： 青椒牛肉
烹饪食材：牛肉1斤，青椒2个，沙茶酱适量，适量酒，鸡粉一点，盐一点，嫩肉粉一点
烹饪步骤：
1.将牛肉切开，用少许油和少许鸡粉，沙茶酱和少许嫩肉粉翻转过来，均匀地抓住盘子，腌制约10分钟。
2、腌制后的牛肉不仅没有异味，油炸后也不会变硬。
3、将青椒洗净，去掉蛋挞和青椒籽，然后切成丝状备用。
4、在锅里加少许食用油，再把腌制好的牛肉放入锅里炒，时间不算太长，看牛肉稍微变色就可以填饱了。
5、在锅里留一点油，然后切青椒丝放入锅里煎炸，油炸时加少许酒，这样更香。
6、然后加入少许盐，炒均匀，直至青椒煮熟。
7、再把刚炸好的牛肉放进锅里和青椒一起炒，大约1分钟就可以熄火，这样青椒炸牛肉就完成了。
烹饪小贴士：
1、炸牛肉时记得时间不能太长，滑溜哦半分钟看牛肉变色就可以开花。
2、牛肉腌制时必须抓好盘子均匀，腌制到位，大约10分钟就行了，稍长一点也可以。
3、因为腌制的牛肉在腌制的时候已经有了咸味，所以在油炸的时候可以加入青椒盐，然后再不加盐，否则就会有咸味。
文案编辑：主厨王王