廚師教你不要用嫩肉粉柳樹來做這個，清新香味開胃菜，牛肉順滑，口感健康

"美食家" - "特朗普酒吧好奇心"

材料：

三色喇叭椒各1個，鮮牛前肉350克，姜2克，大蒜2克。

調料：

1.腌牛肉配料：砂糖2克，鹽1克，老泵2克，酒3克，姜水10克，蛋清半，濕澱粉3克。

2.菜籽油100g，生4g，陳1g，糖3g。

方法：

1.首先将牛肉切成1毫米厚的薄片;

2.然後将牛片浸泡在清水中;

3. 洗去多餘的血液;

4.撈出牛片，擠出水分備用;

5.白砂糖2克，鹽1克，老肉片2克;

6.然後充分掌握混合均勻後轉入少許酒中;

7.加入洋蔥姜水2~3次;

8.然後反複抓攪拌，吃水，用力。

9.然後轉移半個蛋清;

10.然後加入一勺濕澱粉;

11.再次抓握并混合糊狀物，直到沒有水分滲出;

12.密封少許色拉油;

13、用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時以上;

14.接下來，将三色甜椒切成厚絲備件;

15.加熱平底鍋，加熱至變白變色;

16.然後倒入适量的菜籽油，充分潤濕鍋;

17.在平底鍋中煎制漿淺水，直到它們破碎;

18.炒至破牛柳盛開;

19.鍋再熱一點，下加少許油，姜片，蒜片;

20.将三色甜椒絲放入鍋中，煎8秒;

21.然後将油炸的淺水放入鍋中;

22.然後分别調出适量的原抽、舊抽和白砂糖;

23.打開火，均勻油炸;

24. 将平底鍋放入鍋中。

廚師小貼士：

1.牛肉選擇，建議在肉或牛脊肉之前選擇，肉會比較嫩。

2.辣椒選擇，根據個人口味，喜歡吃辣的話，可以選擇杭州辣椒或線胡椒。

3.浸泡過的血水牛肉變得清爽無味，擠壓水分然後腌制，味道更濃。

4.菜肴特點：新鮮開胃，牛肉嫩滑，味道突出。