大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
今天和大家分享一種辛辣的"辣雞"，先把雞塊腌制，再油炸再煮熟，腌制雞肉後更有味道，香脆，辣味足。下面為您介紹詳細的步驟，有喜歡的朋友趕緊學習。
食材： 三隻黃雞
配件：韭菜，大蒜，生姜，辣椒，幹辣椒，炒花生飯
調味料：鹽、雞粉、十三香、胡椒、辣椒醬、辣椒油、辣醬、白砂糖、孜然粉、胡椒油
辣雞 - 外層可麗絲
1. 開始準備以下成分
我們選擇的是三隻黃雞，半個可以做一盤，先把雞屁股去掉，再把雞肉做成一小塊1厘米左右，煮得越小，味道越濃，吃完後，放進水裡洗血水上面。
2. 在下面腌制雞塊
加入鹽2克，雞粉2克，香13克，胡椒2克，然後放入一勺辣椒醬，手刮到雞塊上，然後放入少許幹澱粉混合，腌制20分鐘，澱粉可鎖住雞塊中的水，炸出酥脆嫩。
3. 開始準備以下配件
準備韭菜一會兒，切成洋蔥。
準備幾粒大蒜，拍平，切成蒜蓉。
準備一塊生姜，拍拍并切成姜泥，全部放在一起備用。
再準備200克炒花生飯。
4. 将雞塊炸至下
食用油放入鍋中，油溫50%熱，将雞塊放入鍋中，先開火炒2分鐘，炸出雞塊的水蒸氣，在此期間要經常用勺子促進，粘在一起雞塊散落，雞塊炸成後成型，然後轉至中火繼續炒30秒， 将雞塊炸成可樂，炸成金黃色的倒出控油。
5. 開始在下面烹饪
将辣椒油加入鍋中，放入10克辣椒，50克幹辣椒，打開小火炒辣椒的味道，加入一勺辣醬均勻炒，切開的洋蔥，生姜，蒜倒入一陣香中。
然後倒入炸雞塊和花生米飯，加入一勺雞粉，一勺白糖，少許鹽和十三香，打開小火煎約2分鐘，使辣味進入雞塊裡面。
撒上孜然粉，倒入少許胡椒油，快速炒幾下即可出鍋盤，最後撒上洋蔥和熟芝麻即可美味可口。
好了，一隻辣雞配辣薯片就準備好了。
技術亮點：
1.雞丁不要太大，大約一厘米即可，太大不易嘗。
2.炸雞叮叮當當的時候要先打開中等火的雞塊炸熟的形狀，然後轉火再炒30秒，這樣才能達到外酥脆的味道。
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