小寒節氣是冬天的第五個節氣，這個節氣來臨，寓意着天氣會更加寒冷，但還沒到大寒節氣，并不會冷到極點。寒冷的天氣，我們需要增強自身抵抗力，是以小寒節氣過後，我們可以通過食物進補，抵抗小寒的寒冷。
羊肉是屬于溫性的食物，冬天食用最佳，可以溫補脾胃，能夠去除體内的寒氣，特别是體質虛寒的人可以适當多吃羊肉。羊肉還含豐富的蛋白質，其含量比豬肉和牛肉的含量更高，而且羊肉的脂肪和膽固醇的含量也較少。
炖羊肉湯是個技術活，是以今天跟大家分享煮羊肉湯的技巧，其中隻需要放的3種調料，不僅可以去腥膻味，還可以增加羊肉的香氣。那麼到底是哪3種呢？下面一起來看看：
1.生姜
生姜是炖制羊湯的瑰寶絕對不可或缺。生姜的辣味能調和肉類的膻味，同時還能增加湯底的鮮味。将生姜拍松切片，放入炖盅中與大蔥共同煨炖，讓其與羊肉充分融合，湯汁滋潤而不膩口。另外炖羊肉最好選擇不去皮的鮮生姜，生姜皮屬于寒性，可以中和羊肉和生姜過多的熱性。
2.大蔥
大蔥被譽為“百味之王”，是炖制羊湯的必備調料之一。它不僅具有增加香氣的作用，還能去膻解腥，使羊肉的膻味得到很好的控制。選擇嫩綠潔白的大蔥，将其切成蔥段，擱入炖盅中。當大蔥的香氣與羊肉逐漸融合，熱氣缭繞，還可以讓羊肉的口感更好。
3.白芷
加入适量的白芷更能提升羊湯的風味，白芷是中醫中的珍貴草藥，具有辛香解腥的作用。它的獨特香氣能瞬間滲透進炖湯中，将原本可能存在的膻味完美驅散。煮出來的羊肉湯鮮而不膻，都是白芷的功勞。炖羊肉湯時隻需加入一兩片就可以了，以一斤羊肉放5克為準。因為白芷有過多的中藥味，放過多的話會影響湯的味道。
還有要記住：切莫放料酒、八角、花椒、桂皮。這幾個小東西雖然各自有不凡的魅力，但一旦它們摻和進你的羊肉湯，浸泡其中，會将徹底掩蓋羊肉本身的鮮美味道。是以，讓我們珍惜每一滴湯汁，細心呵護它的鮮美。
除了大蔥生姜和白芷，炖羊肉湯還需要加入适量的鹽和胡椒粉進行調味。
羊肉湯也有很多種風味，白蘿蔔羊肉湯、山藥玉米羊肉湯、當歸羊肉湯等等，大家可以根據自己喜好加入食材，冬天來一碗熱氣騰騰的羊肉湯暖心又暖胃，不懼嚴寒。
在明日小寒的時刻，記得喝一碗濃白無膻味的羊肉湯。大蔥的香氣、生姜的辣味、白芷的芬芳，這三者的完美結合定能讓您盡享舌尖上的美味。
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