小寒节气是冬天的第五个节气，这个节气来临，寓意着天气会更加寒冷，但还没到大寒节气，并不会冷到极点。寒冷的天气，我们需要增强自身抵抗力，因此小寒节气过后，我们可以通过食物进补，抵抗小寒的寒冷。
羊肉是属于温性的食物，冬天食用最佳，可以温补脾胃，能够去除体内的寒气，特别是体质虚寒的人可以适当多吃羊肉。羊肉还含丰富的蛋白质，其含量比猪肉和牛肉的含量更高，而且羊肉的脂肪和胆固醇的含量也较少。
炖羊肉汤是个技术活，所以今天跟大家分享煮羊肉汤的技巧，其中只需要放的3种调料，不仅可以去腥膻味，还可以增加羊肉的香气。那么到底是哪3种呢？下面一起来看看：
1.生姜
生姜是炖制羊汤的瑰宝绝对不可或缺。生姜的辣味能调和肉类的膻味，同时还能增加汤底的鲜味。将生姜拍松切片，放入炖盅中与大葱共同煨炖，让其与羊肉充分融合，汤汁滋润而不腻口。另外炖羊肉最好选择不去皮的鲜生姜，生姜皮属于寒性，可以中和羊肉和生姜过多的热性。
2.大葱
大葱被誉为“百味之王”，是炖制羊汤的必备调料之一。它不仅具有增加香气的作用，还能去膻解腥，使羊肉的膻味得到很好的控制。选择嫩绿洁白的大葱，将其切成葱段，搁入炖盅中。当大葱的香气与羊肉逐渐融合，热气缭绕，还可以让羊肉的口感更好。
3.白芷
加入适量的白芷更能提升羊汤的风味，白芷是中医中的珍贵草药，具有辛香解腥的作用。它的独特香气能瞬间渗透进炖汤中，将原本可能存在的膻味完美驱散。煮出来的羊肉汤鲜而不膻，都是白芷的功劳。炖羊肉汤时只需加入一两片就可以了，以一斤羊肉放5克为准。因为白芷有过多的中药味，放过多的话会影响汤的味道。
还有要记住：切莫放料酒、八角、花椒、桂皮。这几个小东西虽然各自有不凡的魅力，但一旦它们掺和进你的羊肉汤，浸泡其中，会将彻底掩盖羊肉本身的鲜美味道。因此，让我们珍惜每一滴汤汁，细心呵护它的鲜美。
除了大葱生姜和白芷，炖羊肉汤还需要加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
羊肉汤也有很多种风味，白萝卜羊肉汤、山药玉米羊肉汤、当归羊肉汤等等，大家可以根据自己喜好加入食材，冬天来一碗热气腾腾的羊肉汤暖心又暖胃，不惧严寒。
在明日小寒的时刻，记得喝一碗浓白无膻味的羊肉汤。大葱的香气、生姜的辣味、白芷的芬芳，这三者的完美结合定能让您尽享舌尖上的美味。
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