腌制糖醋蒜秘制配方比例！
一、调料配方比例
1、凉白开500g
2、老红糖200g
3、生抽酱油150g
4、陈醋200g
5、白醋100g
6、食用盐30g
7、冰糖20g
8、高度白酒20g
9、紫皮大蒜2-3斤左右
（以上所有调味料一定要选择大品牌味道正宗的，这样腌制出来的糖蒜味道才好。不然有些冒牌的调味料，腌制出来的糖蒜，会有一股怪味，很难吃）
二、大蒜处理
①、腌证糖醋蒜一定要选择新鲜的紫皮大蒜，这样大蒜吃起来口感更好一些。
②、大蒜处理：选择个头完整的大蒜，然后把大蒜的头部和根部剪掉，蒜皮不要全部剥干净，外层留1-2层左右。
③、清洗：新鲜大蒜的辣味一般都比较重。处理好的大蒜先用清水冲洗几遍。然后再放入到淡盐水中浸泡3-5个小时，然后再次冲洗两遍。
洗净的大蒜放在阳光充足的地方，均匀摊开，把表面的水分一定要晾晒干净。
三、大蒜腌制
①、容器准备：腌制糖蒜一定要选择无水无油的玻璃罐或者搪瓷罐。不要选择塑料的瓶罐。而且一定要保证里面是干净的，无水无油，这样腌制过程中才不会变质。
②、熬制调料水：锅中倒入清水，大火烧开后，把以上所有的调味料全部倒进去，大火熬制冰糖融化后关火。然后放在一旁自然凉凉。
③、开始腌制：把晾晒干的新鲜大蒜放入到准备好的罐头瓶中，然后倒入调料水。调料水一定要没过大蒜。如果觉得一个玻璃罐放不了几个大蒜就满了，可以把大蒜直接瓣成小蒜瓣，这样一个玻璃罐可以多放一些大蒜。
④、全部处理好之后，一定要把玻璃罐密封盖严实，然后放到阴凉通风的地方，密封腌制1个月就可以直接食用。
腌制的糖醋蒜一定不要放太阳下晾晒，不然很容易变质的。#头条创作挑战赛#
