炝腌萝卜秘制配方比例！
一、用料配方比例
1、陈醋150g
2、米醋30g
3、食用油100g
4、白砂糖80g
5、生抽50g
6、蒜片、姜片各60g
7、干辣椒50g
8、新鲜线椒50g
9、小米辣30g
10、花椒10g、八角5g
11、小茴香5g、桂皮1小块
12、香叶2片
二、萝卜处理方式
1、此调味料配方可以腌制白萝卜、胡萝卜、蒜薹、莴笋、海带、豆角都是可以的。
2、白萝卜去皮后，对半切开，然后再切成3㎜左右的薄片，尽量切的均匀一些，这样腌制出来的萝卜口感才会更好一些。
3、切好的萝卜，加适量的食盐、白糖腌制30分钟左右，充分把萝卜中的水分杀出来；然后找一个纱网，把萝卜放进去，攥干水分。
4、香料处理：把香料先用温水浸泡20分钟，然后捞出来放入到小锅中炒干水分，炒出香味；然后倒入清水，大火先煮5分钟左右，把香料的香味煮出来。
然后把其他的调味料全部倒进去，大火再煮5分钟左右，然后直接关火，自然凉凉。
5、另准备一个干净的小盆，把处理好的萝卜放进去，料水放凉后，全部倒进去，然后再把小米辣和蒜片、姜片放进去，密封冷藏腌制12小时即可。#头条创作挑战赛#
