包茴香馅饺子，最怕乱加调料，切记“3放2不放”，鲜香不油腻

5月份的茴香，正是最鲜嫩的时候，如果菜市场上能遇到的话，抓紧吃！茴香是一种具有独特风味的蔬菜，我小时候不喜欢，最怕这种馅的包子和饺子，如今长大了却又能接受了，而且很爱。

茴香除了好吃之外，最重要的1点就是营养高，天气热多吃茴香对身体有好处，没胃口的时候吃能够起到增强食欲的效果。健脾养胃效果佳，并且我更推荐女性朋友多吃，还有调理月经的好处。

茴香，最经典的做法莫过于包饺子，包茴香馅的饺子，煮出来特鲜美。不过很多朋友不知道的是，包饺子最怕乱加调料，调料用对了比用多了好，切记“3放2不放”，鲜香多汁，还不油腻。

【包茴香馅饺子】

用到：茴香、猪肉、葱姜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、香油、生抽、老抽、花椒水、食用油、饺子皮

1、猪肉用肥瘦相间的，前腿肉合适的，将其放在水中洗净以后，切成小块，然后放入绞肉机中绞碎。

2、绞碎后的肉馅，盛在小盆里，接着往里面倒入花椒水，小半碗就行，不需要太多了，加入花椒水充分搅打上劲，这样既可以去腥，又可以让肉馅变得更多汁。紧接着将葱姜切碎，倒在肉馅中。

3、然后往里面打入1个鸡蛋，接着再来适量的盐、鸡精、蚝油、香油、生抽、老抽调味，充分搅拌均匀。先把肉馅放在一旁，接着来处理茴香，茴香放在水中洗净，把不好的地方去掉，控干水分。

4、放在案板上切碎，切碎以后倒在肉馅中，然后不用着急搅拌，下面我们还需要1味重要的调料。锅中倒油，烧热后下入葱段、姜片，还可以来点其他的香料，倒进去以后开始炸，炸到香料金黄后盛出来扔掉。

5、剩下的香料油，就是我们需要用的东西，过滤完之后倒在饺子馅里，继续用筷子不停的搅拌，直至彻底拌匀，这样茴香肉馅就做好啦，下面直接拿饺子皮来包饺子即可，煮熟以后开吃，鲜香油润又多汁，而且不会很油腻。

“3放2不放”，具体给大家说一下，3放：放花椒水去腥、使其更多汁，放鸡蛋锁住水分，放香料油增香、使其更油润。2不放，不放料酒，容易味道很奇怪，腥味也出不去，不放十三香，容易掩盖鲜味。