包茴香餡餃子，最怕亂加調料，切記“3放2不放”，鮮香不油膩

5月份的茴香，正是最鮮嫩的時候，如果菜市場上能遇到的話，抓緊吃！茴香是一種具有獨特風味的蔬菜，我小時候不喜歡，最怕這種餡的包子和餃子，如今長大了卻又能接受了，而且很愛。

茴香除了好吃之外，最重要的1點就是營養高，天氣熱多吃茴香對身體有好處，沒胃口的時候吃能夠起到增強食欲的效果。健脾養胃效果佳，并且我更推薦女性朋友多吃，還有調理月經的好處。

茴香，最經典的做法莫過于包餃子，包茴香餡的餃子，煮出來特鮮美。不過很多朋友不知道的是，包餃子最怕亂加調料，調料用對了比用多了好，切記“3放2不放”，鮮香多汁，還不油膩。

【包茴香餡餃子】

用到：茴香、豬肉、蔥姜、雞蛋、鹽、雞精、蚝油、香油、醬油、醬油、花椒水、食用油、餃子皮

1、豬肉用肥瘦相間的，前腿肉合适的，将其放在水中洗淨以後，切成小塊，然後放入絞肉機中絞碎。

2、絞碎後的肉餡，盛在小盆裡，接着往裡面倒入花椒水，小半碗就行，不需要太多了，加入花椒水充分攪打上勁，這樣既可以去腥，又可以讓肉餡變得更多汁。緊接着将蔥姜切碎，倒在肉餡中。

3、然後往裡面打入1個雞蛋，接着再來适量的鹽、雞精、蚝油、香油、醬油、醬油調味，充分攪拌均勻。先把肉餡放在一旁，接着來處理茴香，茴香放在水中洗淨，把不好的地方去掉，控幹水分。

4、放在案闆上切碎，切碎以後倒在肉餡中，然後不用着急攪拌，下面我們還需要1味重要的調料。鍋中倒油，燒熱後下入蔥段、姜片，還可以來點其他的香料，倒進去以後開始炸，炸到香料金黃後盛出來扔掉。

5、剩下的香料油，就是我們需要用的東西，過濾完之後倒在餃子餡裡，繼續用筷子不停的攪拌，直至徹底拌勻，這樣茴香肉餡就做好啦，下面直接拿餃子皮來包餃子即可，煮熟以後開吃，鮮香油潤又多汁，而且不會很油膩。

“3放2不放”，具體給大家說一下，3放：放花椒水去腥、使其更多汁，放雞蛋鎖住水分，放香料油增香、使其更油潤。2不放，不放料酒，容易味道很奇怪，腥味也出不去，不放十三香，容易掩蓋鮮味。