泡腐竹，不要隻懂加水，教您2招，15分鐘就泡好，柔軟不夾生

我很愛吃腐竹，不管涼拌還是炒，味道都是不差的，甚至還可以拿它來做辣條，放上多一點的調料，吃起來真過瘾。夏天了，腐竹的做法中，最受歡迎的當屬涼拌，清爽入味，開胃解膩。

涼拌出來的腐竹，柔軟又帶着一點嚼勁，吃起來相當過瘾，涼拌腐竹是簡單，但是前提是要做好準備工作。腐竹在涼拌之前，先要經過“泡發”這一步，泡軟後的腐竹，口感才會更好，但是泡腐竹這一步很多人都搞不定。

不是泡出來夾生，就是泡的時候耗時很久，泡上1、2個小時才能吃，太耽誤功夫了。接下來我教大家2招，不要隻懂加水泡，牢記好2點，15分鐘就能泡好，泡出來的腐竹柔軟不夾生。

【泡腐竹】

用到：腐竹、白醋、食鹽、水

1、幹腐竹，最好掰成小段再放在盆裡準備泡發，不要一整條來泡，不然上面不接觸水的地方根本就泡不到，泡出來效果不好，也很費時。

2、将腐竹倒在小盆裡之後，先不要着急加水，而是要先往裡面加上2味料，第1種是食鹽，第2種是白醋，這2種東西都能起到不錯的加速泡發的效果，使其更軟，這是第1個妙招。

3、白醋和食鹽都不需要放太多，家裡的小勺分别放1勺就足夠了，倒進去以後再往裡面添水。很多人加水，就是直接從水龍頭接上，但實際上這方法我并不推薦，泡出來的狀态很差，很費事。

4、正确的方法應該是用40度的溫水，用溫水來泡發腐竹，速度會更快的，而且不容易夾生，這是第2個妙招。往盆裡倒上足量的溫水，要想水溫不那麼快變涼的話，我們可以在上面蓋上蓋子。

5、就這樣開始泡發就行啦，也不需要等待太久，大概就15分鐘的樣子，就可以将蓋子掀開啦，捏捏看腐竹的狀态，是不是已經變軟了？沒變軟繼續泡幾分鐘、十幾分鐘，反正比隻用清水泡速度要快，如果已經變軟後就可以撈出來，然後沖洗幹淨、下鍋煮熟開吃啦。