炖雞湯别再焯水了，炖之前做好這2步，雞湯特鮮香，毫無腥味

雞湯，肯定很多人愛喝，尤其是到了夏天，天氣熱了之後幹什麼都不舒服，也不喜歡吃飯，熱得沒胃口。大魚大肉也不敢吃了，擔心吃多了上火，這時候來一鍋雞湯喝，滋補的同時不上火。

雞肉營養價值很高，高蛋白低脂肪，進補效果很好，老少皆宜，尤其适合身體虛弱、想要滋補的朋友吃。比起炖雞肉，我更傾向于喝雞湯，口味更加鮮美，營養更加豐富，家裡老人、孩子喝更容易消化吸收。

但是為何有人炖出來的雞湯，味道不夠鮮美、顔色不夠鮮亮，甚至帶着一股子腥味呢？前面我還可以接受，但是腥味我是真接受不了，許多人表示，這還不簡單，給雞肉焯水就行。實際上炖雞湯最忌焯水，隻需做好這2步，雞湯特鮮香，毫無腥味。

【炖雞湯】

用到：新鮮雞肉、枸杞、紅棗、山藥、蔥姜、鹽、食用油

1、炖雞湯就得用新鮮的雞肉，我從來不會去超市買，都是去菜市場現殺，這才是最新鮮的，買來後倒在盆裡。

2、往裡面加入一大盆清水，開始浸泡，泡上1個小時的時間，把裡面的血水都泡出來。泡出血水後的雞肉，就不會再有腥味了，而且經過浸泡後，雞肉變得更滑嫩，這就是做好的第1步。

3、泡好後的雞肉，将其撈出來換一盆清水，然後重新沖洗幾遍，将水分控幹備用。緊接着把枸杞、紅棗、山藥、蔥姜等都準備一下，或者準備一些自己喜歡的材料都可以，洗淨、切好備用。

4、接下來準備好鍋子，但還是不要直接加水炖，往鍋中倒入少許食用油，一點點就夠了啊，不然容易油膩。開火燒熱之後，把雞肉倒進去翻炒，直至炒到上色為止，這樣翻炒一下再來炖，炖出來香味更濃郁，更加鮮香，這是做好的第2步。

5、往炒好的雞肉中倒水，倒入足量的開水，用開水而非用冷水，加上水之後放上蔥姜，将蓋子蓋上開始炖。大火燒開後，用小火炖1個小時左右，沒那麼多時間的話，炖上4分鐘也可以。

6、接着放入紅棗和山藥，繼續炖上20分鐘左右就行，炖好之後往裡面來點鹽，再把枸杞倒進去，用勺子攪拌均勻，就可以關火了，舀出來開喝。