炖鸡汤别再焯水了，炖之前做好这2步，鸡汤特鲜香，毫无腥味

鸡汤，肯定很多人爱喝，尤其是到了夏天，天气热了之后干什么都不舒服，也不喜欢吃饭，热得没胃口。大鱼大肉也不敢吃了，担心吃多了上火，这时候来一锅鸡汤喝，滋补的同时不上火。

鸡肉营养价值很高，高蛋白低脂肪，进补效果很好，老少皆宜，尤其适合身体虚弱、想要滋补的朋友吃。比起炖鸡肉，我更倾向于喝鸡汤，口味更加鲜美，营养更加丰富，家里老人、孩子喝更容易消化吸收。

但是为何有人炖出来的鸡汤，味道不够鲜美、颜色不够鲜亮，甚至带着一股子腥味呢？前面我还可以接受，但是腥味我是真接受不了，许多人表示，这还不简单，给鸡肉焯水就行。实际上炖鸡汤最忌焯水，只需做好这2步，鸡汤特鲜香，毫无腥味。

【炖鸡汤】

用到：新鲜鸡肉、枸杞、红枣、山药、葱姜、盐、食用油

1、炖鸡汤就得用新鲜的鸡肉，我从来不会去超市买，都是去菜市场现杀，这才是最新鲜的，买来后倒在盆里。

2、往里面加入一大盆清水，开始浸泡，泡上1个小时的时间，把里面的血水都泡出来。泡出血水后的鸡肉，就不会再有腥味了，而且经过浸泡后，鸡肉变得更滑嫩，这就是做好的第1步。

3、泡好后的鸡肉，将其捞出来换一盆清水，然后重新冲洗几遍，将水分控干备用。紧接着把枸杞、红枣、山药、葱姜等都准备一下，或者准备一些自己喜欢的材料都可以，洗净、切好备用。

4、接下来准备好锅子，但还是不要直接加水炖，往锅中倒入少许食用油，一点点就够了啊，不然容易油腻。开火烧热之后，把鸡肉倒进去翻炒，直至炒到上色为止，这样翻炒一下再来炖，炖出来香味更浓郁，更加鲜香，这是做好的第2步。

5、往炒好的鸡肉中倒水，倒入足量的开水，用开水而非用冷水，加上水之后放上葱姜，将盖子盖上开始炖。大火烧开后，用小火炖1个小时左右，没那么多时间的话，炖上4分钟也可以。

6、接着放入红枣和山药，继续炖上20分钟左右就行，炖好之后往里面来点盐，再把枸杞倒进去，用勺子搅拌均匀，就可以关火了，舀出来开喝。