腌鹹鴨蛋，無需泡鹽水，不用裹泥巴，用這土方法，1個月起沙流油

鹹鴨蛋，是夏天必吃的下飯菜，本身天氣熱了之後就沒什麼胃口，多來點鹹的、辣的東西開開胃，确實很不錯。

鹹鴨蛋，每次我都當成早餐吃，省時省力，關鍵的是口味很好，我很喜歡。

我們家的鹹鴨蛋，都是自己在家腌的，從來不去外面買，因為有些怕了。以前買回來的鴨蛋，價格不便宜不說，關鍵是一點也不好吃，鹹味很重，但是蛋黃完全不流油，就和煮出來的沒啥兩樣，不喜歡。

我記得以前奶奶腌制出來的鴨蛋，個個都是流油的，蛋黃吃起來沙沙的，想想我都要流口水了。趕緊把方法問好，自己在家操作，腌鹹鴨蛋遠沒有大家想象的那麼複雜，又要泡鹽水，又要裹泥巴的，不需要。用這土方法，1個月就能起沙，個個流油。

【腌鹹鴨蛋】

用到：新鮮鴨蛋、食鹽、高度白酒、密封瓶、保鮮膜

1、新鮮鴨蛋買上一些，一般菜市場上都有賣的，多去轉轉，大多數都是自家的鴨子下的蛋，又新鮮又便宜。

2、買回來的鴨蛋，首先要放在水中清洗一下，和雞蛋一樣，上面有好多髒東西，說一要用鋼絲球刷洗一下，刷的時候不要太用力了，不然容易破，小心一點将鴨蛋洗淨後，撈出來用幹淨的水多沖洗幾次。

3、洗好之後上面不是有水嗎，不需要擦幹，咱們把鴨蛋放在外面，可以曬到太陽的地方來晾曬，曬上30分鐘的時間，現在天氣熱了不用曬那麼久，天氣冷的話可以适當延長一點時間。

4、曬一下也有比較大的用處，不僅僅隻把水分曬幹，還可以讓鴨蛋更容易出油，是以這一步不要省略。接下來準備2個碗，一個比較淺的倒入食鹽，一個比較深的倒上高度白酒，開始操作。

5、把鴨蛋先放到鹽裡，滾上一圈之後再放到高度白酒内，保證每一個角落都能蘸上白酒才行，不能有遺漏的地方。弄好之後拿出來，提前準備好保鮮膜，包起來就行了，放到瓶子裡。

6、将所有的鴨蛋處理好，都放到瓶子裡之後，再把瓶子的蓋子蓋上，就可以開始腌制了。腌制的時候不要讓太陽曬到，最好是放在陰涼不透光的地方，靜心等待1個月之後，拿出來煮熟後開吃。