腌咸鸭蛋，无需泡盐水，不用裹泥巴，用这土方法，1个月起沙流油

咸鸭蛋，是夏天必吃的下饭菜，本身天气热了之后就没什么胃口，多来点咸的、辣的东西开开胃，确实很不错。

咸鸭蛋，每次我都当成早餐吃，省时省力，关键的是口味很好，我很喜欢。

我们家的咸鸭蛋，都是自己在家腌的，从来不去外面买，因为有些怕了。以前买回来的鸭蛋，价格不便宜不说，关键是一点也不好吃，咸味很重，但是蛋黄完全不流油，就和煮出来的没啥两样，不喜欢。

我记得以前奶奶腌制出来的鸭蛋，个个都是流油的，蛋黄吃起来沙沙的，想想我都要流口水了。赶紧把方法问好，自己在家操作，腌咸鸭蛋远没有大家想象的那么复杂，又要泡盐水，又要裹泥巴的，不需要。用这土方法，1个月就能起沙，个个流油。

【腌咸鸭蛋】

用到：新鲜鸭蛋、食盐、高度白酒、密封瓶、保鲜膜

1、新鲜鸭蛋买上一些，一般菜市场上都有卖的，多去转转，大多数都是自家的鸭子下的蛋，又新鲜又便宜。

2、买回来的鸭蛋，首先要放在水中清洗一下，和鸡蛋一样，上面有好多脏东西，说一要用钢丝球刷洗一下，刷的时候不要太用力了，不然容易破，小心一点将鸭蛋洗净后，捞出来用干净的水多冲洗几次。

3、洗好之后上面不是有水吗，不需要擦干，咱们把鸭蛋放在外面，可以晒到太阳的地方来晾晒，晒上30分钟的时间，现在天气热了不用晒那么久，天气冷的话可以适当延长一点时间。

4、晒一下也有比较大的用处，不仅仅只把水分晒干，还可以让鸭蛋更容易出油，因此这一步不要省略。接下来准备2个碗，一个比较浅的倒入食盐，一个比较深的倒上高度白酒，开始操作。

5、把鸭蛋先放到盐里，滚上一圈之后再放到高度白酒内，保证每一个角落都能蘸上白酒才行，不能有遗漏的地方。弄好之后拿出来，提前准备好保鲜膜，包起来就行了，放到瓶子里。

6、将所有的鸭蛋处理好，都放到瓶子里之后，再把瓶子的盖子盖上，就可以开始腌制了。腌制的时候不要让太阳晒到，最好是放在阴凉不透光的地方，静心等待1个月之后，拿出来煮熟后开吃。