<h1類"pgc-h-right-arrow"資料軌道">的前言。</h1>
指南：5年隻有厚厚的手指，保存期限不到15分鐘，國内栽培數千年，但在日本很受歡迎
你喜歡日本料理嗎？
現在生活水準提高了，每個人的飲食都變得更加豐富多彩。很多人喜歡吃西餐，也有很多人喜歡吃南韓菜、日本菜。
如果你經常光顧日本餐館，你應該熟悉他們的一種特殊調味料，那就是芥末，這是日本料理中不可或缺的香料。
有些人從未吃過日本料理，但在生活中不知不覺中也吃了很多芥末，因為肯德基、麥當勞和必勝客等快餐都會用芥末作為調味料。
隻是很多人不知道，是以你知道芥末是由什麼成分制成的嗎？
事實上，它已經在我國種植了數千年，但後來卻沒有受到重視，而對日本的流行，又成為一種珍貴的香料。雖然很多日本餐館都有芥末，但這種芥末不是其他芥末，可以說99%都是假的，真正的芥末隻有高端日本餐館才能吃。
什麼是芥末> < h1級"pgc-h-right-arrow"data-track"？9"？</h1>
在日本一些高端日糧店裡，人們經常看到在小盤子上蹭一個綠色的根，這是芥末，一種被稱為yamkui的小蔬菜根，現在是一種非常昂貴的頂級成分。
在我們的日常生活中，有些人會買綠色芥末，其實它是假芥末，是用辣根磨碎的，然後加入一些其他顔色，添加劑混合。但有些人不知道，辣根就像一座"山"。
向日葵是我國一種非常古老的植物，其可食用種植期也很長，民間稱其為山菜、雪花、冬冷菜、冬韭菜、韭菜、向日葵、考蘭、香獅、香菜、黃向日葵、向日葵等。
在兩千多年前的詩集中，有一篇關于向日葵的記錄："六月的日食是陰沉的和花呢的，七月的向日葵和向日葵則不是。8月去皮，10月取米飯。"
"向日葵"是這道菜的名字，也就是今天所說的山地向日葵。此外，在中國傳統醫學聖經中，黃帝的《書》也高度評價了山地向日葵，也稱其為"五菜中的第一道"。
因為山地向日葵在野外的時候很多，它種植的不僅僅是吃蔬菜，民間也會把它當作救助蔬菜，遇到收成不好，食物不夠吃，會去野外挖山葵吃，這其中就有了"救野草"， "珍稀優良蔬菜80種"等古今文獻記載。
< h1級"pgc-h-right-arrow"data-track""16">山地雙子的<特點</h1>
向日葵是罂粟花，十字塗鴉，大蒜芥末和山楂的多年生草本植物，喜歡生長在海拔1300-2500米的高寒山脈的一些森林下，靠近溝渠。
由于向日葵性愛是濕的，具有很強的耐寒性，但不耐熱，生長環境的最高溫度不應超過20°C，高溫會生長發育受限，甚至停止生長。但它也可以在零下5攝氏度下冷凍，是以它是一種更精緻的植物。
中國幾千年前就開始吃豆花，它可以作為蔬菜食用，也可以作為辛辣調味料食用，因為啤酒的根部帶有辛辣的味道，而且也揮發性強。但是，随着蔬菜品種的增多，向日葵在我國很少種植。
但它在日本已經流行起來，并成為日本最受歡迎的調味料之一，因為日本是沿海國家，它們一年四季都濕潤，而且吃的海鮮更多，而山地向日葵起到了重要作用，既有魚腥味，又有味道，是以它發展了各種小菜， 調味品，市場需求量很大。上個世紀末，日本對向日葵的年需求量超過8000噸。這就是它的開始，因為需求很高，他們需要從其他國家進口。
在我國，後來向日葵逐漸不被重視，這是因為向日葵也有一個缺點，那就是它不耐貯藏。向日葵根挖出來後，它的辛辣味道非常不穩定，很難儲存。這種調味料現在吃起來很小心，也就是說，磨成醬汁後，很快就會吃完。一般15分鐘後，它的辛辣味就會褪色，而且吃的時候也沒有以前的味道，苦澀、粘稠的味道。
<如何吃掉<h1級"pgc-h-right-arrow"data-track中>山地雙齒鲨？22"?</h1>
正是因為葵花的這種特性，是以吃起來也非常小心，把向日葵根挖出來，就會馬上冷藏儲存。
而當拿出來吃東西時，通常是用刀把尾巴端切掉，然後按壓在鲨魚皮上做成的"鲨魚皮研磨闆"摩擦，因為這種鲨魚皮很粗糙，上面有很多不規則的凹坑。順時針方向摩擦，可以保留果汁，使磨碎的向日葵濕潤多汁，吃得最好口感。
也正是因為向日葵的食用方法太精緻，有不耐貯藏，而且在我國可以過多地替代山地向日葵，比如辣根，有一種黃色芥末，它是成熟的芥菜籽磨成黃色粉末狀調味料，這也是我國常見的芥末。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""26">為什麼山地kuis很貴</h1>
現在山地向日葵的價格并不便宜，出口到日本賣到100元一斤。在日本的超市裡，蔬菜市場，一種手指狀的小粗牦牛根，售價五六百日元。這就是為什麼許多日本餐館現在使用辛辣的根而不是芥末，因為它們很貴。
而且向日葵的價格貴，主要原因是它很精緻，但也比較稀少。也有人說，山地向日葵的生長條件非常惡劣，它主要生長在海拔1300-2500米的高寒山區的田地裡，隻能在水流清澈的環境中。
同時，向日葵的生長非常緩慢，一山魁從種植到根部收獲至少需要兩年時間，如果是野生優良豆，則需要五年才能長到手指狀大小。
朋友們，你們的家鄉有向日葵嗎？你有沒有吃過，或者喜歡吃葵花籽根？
說實話，相比市面上比較常見的辣根，還是黃芥末，山地向日葵的根香味更濃郁，味道也軟了很多哦！