近日，一家行業協會釋出了"生鲑魚"集團标準，但未達！一群人跳出來反對它，發誓要死，把"虹鳟魚"放進地獄的18樓，從來沒有超級生命。貓叔很奇怪，你連吃過"鲑魚"都沒有吃過，為什麼要保護"鲑魚"的利益？這對魚公平嗎？
本文的目的是"公平、公正，但TMD也是公平的"，不要站在利益集團的兩邊，隻是想了解"如何正确對待鲑魚"？"這個想法。
鲑魚，鲑魚，虹鳟魚的三角形是什麼？（合理）中外食品關于"鲑魚"的争論，為什麼會如此不同？（有意思）鲑魚，怎麼吃怎麼吃怎麼吃怎麼吃！（态度）
了解以上問題，才能成為一種理性、有趣、吃的态度！
美食家們知道的"鲑魚"。
鲑魚、鲑魚、虹鳟魚之間有什麼關系？
自從30年前第一條鲑魚被進口到中國以來，沒有一種魚像現在這樣受歡迎，幾乎是生魚片的代名詞。
在那盤上，一個誘人的橙色三明治，質地為白色，配上醬油和芥末醬（大多數餐館都不是山楂醬），入口處瞬間有一股美妙的味道，讓無數的食物傾瀉而下。這就是食客們所認識的"鲑魚"，至于它是什麼樣的魚，在乎我們的鳥兒嗎？！
然而，在餐桌的另一端，為了占領食品"三文魚"市場，各個商家都在争奪我，玩得不開心。是以，如何定義鲑魚并獲得發言權是一個重要問題。
鲑魚，也被稱為鲑魚，是幾種鲑魚的通用名稱。其中大多數是洄遊輻條鳍魚，這是最常見的食用魚類之一。超過300種鲑魚生活在大西洋和太平洋，也可以在巴塔哥尼亞和五大湖等非本地地區找到。鲑魚養殖在世界各地。鲑魚出生在淡水環境中，然後移動到海水中生長并遊到淡水繁殖。鲑魚在太陽和地球磁場的引導下，遊回自己的出生地繁殖。太平洋鲑魚通常在繁殖後數周内死亡。
（定義來自：維基百科）
看，術語"鲑魚"隻是鲑魚的發音，而術語"鲑魚"在學術上是一個概念，指的是鲑魚。鲑魚，原譯本來自香港。
鲑魚叮咬什麼種類的鲑魚？
我們餐桌上常見的橙色和黃色肉質鲑魚，帶有明顯的白色條紋（請注意，它們都是）都來自海洋養殖物種，通常被稱為大西洋鲑魚。
大西洋鲑魚（salmo salar）又名安大略鲑魚，鳟魚屬。它是一種鲑魚，主要分布在北大西洋和周圍的河流中。
大西洋鲑魚
大西洋鲑魚養殖業，從20世紀60年代興起（野生吃不起），到今天形成了"打仗六雄"的局面——挪威、智利、蘇格蘭、加拿大、法羅群島、澳洲，目前全球養殖鲑魚市場基本上都由以上六個國家和地區供應。
挪威的海水鲑魚養殖場
虹鳟魚的頭是什麼？
虹鳟魚（學名：Oncorhynchus mykiss），也制成彩虹鲑魚，梅西鈎吻鲑魚，是一種馬霍達魚。這種魚原産于北美北部和太平洋西海岸，是一種可食用的魚，主要生活在冷淡水中。已被轉移到許多國家，但在一些地區已成為入侵物種。
虹鳟魚
虹鳟魚，是國内魚類興起的地方，青海等地養殖三條虹鳟魚在市場上也有較好的應對，目前三重虹鳟魚主要集中在我國青海、甘肅等大型水庫、高原湖泊和庫灣，年産量約2萬噸，其全人工育苗技術主要依靠丹麥， 英國、加拿大等國進口眼蛋進行養殖。
（資料來源：中國水産網）
虹鳟魚刺痛
貓叔是一種以虹鳟魚為食者，在北京市平谷區，有一個西義水庫，在這個周邊很多農家飯店裡，虹鳟魚從水庫是重要特色之一。記得魚肉細膩，味道略顯硬朗，因為油脂不太豐富，是以都是薄切的。
看上面的幾個概念，不知道你思路清晰嗎？在我弄清楚之前，貓叔叔畫了一張你的照片，不清楚這是智商問題。
是以，虹鳟魚，大西洋鲑魚...因為鲑魚沒事。然而，絕大多數國内食客認可的鲑魚是從歐洲養殖的大西洋鲑魚進口的。它不是我們國家，日本等周圍的太平洋鲑魚。
讓我們在這裡明确一點，我們不認為鲑魚是罕見的，因為日本各地生産的鲑魚是太平洋鲑魚，俗稱秋季鲑魚。一種常見的日常做法是鹽烤或腌制。下次有人問你喜歡吃什麼，不要上來說日本三文魚，聽一點。
在貓叔叔看來，最近關于"虹鳟魚不是鲑魚"的争議本質上是一場市場争奪戰。中國每年對鲑魚的巨大需求，而且每年，這一大筆錢都讓外國人賺了什麼線啊！是以，我們當地的水産養殖業絕不能袖手旁觀。
我國的鲑魚養殖，基本上是兩條腿走路，一方面從歐洲引進大西洋鲑魚進行海水養殖;
當然，作為食客，貓叔叔很高興看到它成真。中國強大的捕撈能力，可以平衡進口鲑魚的高價格，可以讓我們享受更便宜的食物，這不是一件好事。
至于，有人不說淡水魚有寄生蟲，海魚沒有，那是無稽之談。我不會在這裡和你争論，我會自己去找kop。答案是肯定的，僅此而已。為了安全起見，您隻能依靠人工殺蟲。
為什麼關于"鲑魚"的争論與中國和外國食物不同？
在搜尋資訊的過程中，貓叔還發現了一個有趣的現象。在國外的網站上，外國人也有很多關于"鲑魚"的争論，但不是虹鳟魚和鲑魚，而是野生和文化的争論。
普遍的觀點是，野生鲑魚比養殖鲑魚更健康。
相信大多數吃鲑魚蜇的人根本就沒有吃過野生鲑魚，當然也不知道那誘人的橙色魚和美麗的白色質地，隻有養殖的鲑魚，野生的就不能了。
養殖 VS 野生鲑魚肉
為什麼鲑魚養殖是橙色的？什麼是明顯的白色紋理？
請注意，野生鲑魚或大西洋鲑魚從食物中以肉色出現。
大西洋鲑魚的祖先來自西班牙北部阿斯杜裡亞和坎塔布裡亞之間的青翠山谷，當它們在格陵蘭島附近的海域發現寒冷，富含氧氣的海水和豐富的食物時，它們在該地區停留，與來自北美東北部和斯堪的納維亞半島的種群相遇。
（資訊來源：中國水産網）
養殖的大西洋鲑魚雖然在海裡，但被圈養在圓形水族箱中。有限的活動空間導緻肌肉之間的脂肪含量很高，進而産生明顯的條紋。還有磷蝦、鲭魚、鲭魚，這些天然飼料的成本都很高，養殖戶不能放棄這樣的血液。是以，在飼料中添加胡蘿蔔素等染色成分，使鲑魚肉呈現出今天的橙色。
如果不添加染色成分，魚會出現灰白色。這樣的魚在超市貨架上，競争力是可以想象的。
不含染色成分飼料的鲑魚肉
是以，國外食品和食品桶的問題點主要集中在：養殖鲑魚脂肪含量過高，養殖鲑魚飼料染色成分的危害，養殖鲑魚生長環境污染......
那麼，他們為什麼喜歡争論這個問題呢？其實，無非是農民和捕手利益之間的糾紛啊！
是以，最終無法逃脫我們的老話："世界熙熙攘攘，一切都是為了世界的利益;
三文魚，怎麼吃怎麼吃怎麼吃！
讓他們打起來吧，資本家不賺壞運氣肯定是老百姓！是以，貓叔不像一些迷茫的蛋來跟随常備隊。我吃什麼魚沒有錯，為什麼不呢！
魚生，一定要養殖大西洋三文魚好吃啊！是什麼讓刺猬立即進入？當然，它富含油脂。鮪魚肚（O-Toro）和Chu-Toro，受到許多美食家的欽佩，是一回事。
當然，我們不能否認脂肪帶來的濃郁風味，烤肉串上的肥肉、肥牛火鍋、豬肉，這并不是因為肥肉的存在，讓我們去。
這種野生鲑魚肉要麼是烤的，要麼是腌制的，味道一定不能錯
腌制鲑魚，這個與野生鲑魚（秋季月桂樹，虹鳟魚...）它更适合做，腌制後，不僅可以使魚有鹹味的美味，還可以使有彈性的魚變得柔軟，味道更好。
鹽烤三文魚，那種三文魚是沒問題的，尤其是自己買房做，取暖不怕管道不合格的寄生蟲風險。它也超級簡單，隻是鹽和烘烤。沒有烤箱或微波爐。
做好食品，要把做好食品要考慮的問題，至于其他問題要給商家、給市場、給政府去考慮。如果您沒有太多的能力，請不要擔心。