近日，一家行业协会发布了"生鲑鱼"集团标准，但未达！一群人跳出来反对它，发誓要死，把"虹鳟鱼"放进地狱的18楼，从来没有超级生命。猫叔很奇怪，你连吃过"鲑鱼"都没有吃过，为什么要保护"鲑鱼"的利益？这对鱼公平吗？
本文的目的是"公平、公正，但TMD也是公平的"，不要站在利益集团的两边，只是想了解"如何正确对待鲑鱼"？"这个想法。
鲑鱼，鲑鱼，虹鳟鱼的三角形是什么？（合理）中外食品关于"鲑鱼"的争论，为什么会如此不同？（有意思）鲑鱼，怎么吃怎么吃怎么吃怎么吃！（态度）
了解以上问题，才能成为一种理性、有趣、吃的态度！
美食家们知道的"鲑鱼"。
鲑鱼、鲑鱼、虹鳟鱼之间有什么关系？
自从30年前第一条鲑鱼被进口到中国以来，没有一种鱼像现在这样受欢迎，几乎是生鱼片的代名词。
在那盘上，一个诱人的橙色三明治，质地为白色，配上酱油和芥末酱（大多数餐馆都不是山楂酱），入口处瞬间有一股美妙的味道，让无数的食物倾泻而下。这就是食客们所认识的"鲑鱼"，至于它是什么样的鱼，在乎我们的鸟儿吗？！
然而，在餐桌的另一端，为了占领食品"三文鱼"市场，各个商家都在争夺我，玩得不开心。因此，如何定义鲑鱼并获得发言权是一个重要问题。
鲑鱼，也被称为鲑鱼，是几种鲑鱼的通用名称。其中大多数是洄游辐条鳍鱼，这是最常见的食用鱼类之一。超过300种鲑鱼生活在大西洋和太平洋，也可以在巴塔哥尼亚和五大湖等非本地地区找到。鲑鱼养殖在世界各地。鲑鱼出生在淡水环境中，然后移动到海水中生长并游到淡水繁殖。鲑鱼在太阳和地球磁场的引导下，游回自己的出生地繁殖。太平洋鲑鱼通常在繁殖后数周内死亡。
（定义来自：维基百科）
看，术语"鲑鱼"只是鲑鱼的发音，而术语"鲑鱼"在学术上是一个概念，指的是鲑鱼。鲑鱼，原译本来自香港。
鲑鱼叮咬什么种类的鲑鱼？
我们餐桌上常见的橙色和黄色肉质鲑鱼，带有明显的白色条纹（请注意，它们都是）都来自海洋养殖物种，通常被称为大西洋鲑鱼。
大西洋鲑鱼（salmo salar）又名安大略鲑鱼，鳟鱼属。它是一种鲑鱼，主要分布在北大西洋和周围的河流中。
大西洋鲑鱼
大西洋鲑鱼养殖业，从20世纪60年代兴起（野生吃不起），到今天形成了"打仗六雄"的局面——挪威、智利、苏格兰、加拿大、法罗群岛、澳大利亚，目前全球养殖鲑鱼市场基本上都由以上六个国家和地区供应。
挪威的海水鲑鱼养殖场
虹鳟鱼的头是什么？
虹鳟鱼（学名：Oncorhynchus mykiss），也制成彩虹鲑鱼，梅西钩吻鲑鱼，是一种马霍达鱼。这种鱼原产于北美北部和太平洋西海岸，是一种可食用的鱼，主要生活在冷淡水中。已被转移到许多国家，但在一些地区已成为入侵物种。
虹鳟鱼
虹鳟鱼，是国内鱼类兴起的地方，青海等地养殖三条虹鳟鱼在市场上也有较好的应对，目前三重虹鳟鱼主要集中在我国青海、甘肃等大型水库、高原湖泊和库湾，年产量约2万吨，其全人工育苗技术主要依靠丹麦， 英国、加拿大等国进口眼蛋进行养殖。
（资料来源：中国水产网）
虹鳟鱼刺痛
猫叔是一种以虹鳟鱼为食者，在北京市平谷区，有一个西义水库，在这个周边很多农家饭店里，虹鳟鱼从水库是重要特色之一。记得鱼肉细腻，味道略显硬朗，因为油脂不太丰富，所以都是薄切的。
看上面的几个概念，不知道你思路清晰吗？在我弄清楚之前，猫叔叔画了一张你的照片，不清楚这是智商问题。
所以，虹鳟鱼，大西洋鲑鱼...因为鲑鱼没事。然而，绝大多数国内食客认可的鲑鱼是从欧洲养殖的大西洋鲑鱼进口的。它不是我们国家，日本等周围的太平洋鲑鱼。
让我们在这里明确一点，我们不认为鲑鱼是罕见的，因为日本各地生产的鲑鱼是太平洋鲑鱼，俗称秋季鲑鱼。一种常见的日常做法是盐烤或腌制。下次有人问你喜欢吃什么，不要上来说日本三文鱼，听一点。
在猫叔叔看来，最近关于"虹鳟鱼不是鲑鱼"的争议本质上是一场市场争夺战。中国每年对鲑鱼的巨大需求，而且每年，这一大笔钱都让外国人赚了什么线啊！因此，我们当地的水产养殖业绝不能袖手旁观。
我国的鲑鱼养殖，基本上是两条腿走路，一方面从欧洲引进大西洋鲑鱼进行海水养殖;
当然，作为食客，猫叔叔很高兴看到它成真。中国强大的捕捞能力，可以平衡进口鲑鱼的高价格，可以让我们享受更便宜的食物，这不是一件好事。
至于，有人不说淡水鱼有寄生虫，海鱼没有，那是无稽之谈。我不会在这里和你争论，我会自己去找kop。答案是肯定的，仅此而已。为了安全起见，您只能依靠人工杀虫。
为什么关于"鲑鱼"的争论与中国和外国食物不同？
在搜寻信息的过程中，猫叔还发现了一个有趣的现象。在国外的网站上，外国人也有很多关于"鲑鱼"的争论，但不是虹鳟鱼和鲑鱼，而是野生和文化的争论。
普遍的观点是，野生鲑鱼比养殖鲑鱼更健康。
相信大多数吃鲑鱼蜇的人根本就没有吃过野生鲑鱼，当然也不知道那诱人的橙色鱼和美丽的白色质地，只有养殖的鲑鱼，野生的就不能了。
养殖 VS 野生鲑鱼肉
为什么鲑鱼养殖是橙色的？什么是明显的白色纹理？
请注意，野生鲑鱼或大西洋鲑鱼从食物中以肉色出现。
大西洋鲑鱼的祖先来自西班牙北部阿斯杜里亚和坎塔布里亚之间的青翠山谷，当它们在格陵兰岛附近的海域发现寒冷，富含氧气的海水和丰富的食物时，它们在该地区停留，与来自北美东北部和斯堪的纳维亚半岛的种群相遇。
（信息来源：中国水产网）
养殖的大西洋鲑鱼虽然在海里，但被圈养在圆形水族箱中。有限的活动空间导致肌肉之间的脂肪含量很高，从而产生明显的条纹。还有磷虾、鲭鱼、鲭鱼，这些天然饲料的成本都很高，养殖户不能放弃这样的血液。因此，在饲料中添加胡萝卜素等染色成分，使鲑鱼肉呈现出今天的橙色。
如果不添加染色成分，鱼会出现灰白色。这样的鱼在超市货架上，竞争力是可以想象的。
不含染色成分饲料的鲑鱼肉
因此，国外食品和食品桶的问题点主要集中在：养殖鲑鱼脂肪含量过高，养殖鲑鱼饲料染色成分的危害，养殖鲑鱼生长环境污染......
那么，他们为什么喜欢争论这个问题呢？其实，无非是农民和捕手利益之间的纠纷啊！
因此，最终无法逃脱我们的老话："世界熙熙攘攘，一切都是为了世界的利益;
三文鱼，怎么吃怎么吃怎么吃！
让他们打起来吧，资本家不赚坏运气肯定是老百姓！因此，猫叔不像一些迷茫的蛋来跟随常备队。我吃什么鱼没有错，为什么不呢！
鱼生，一定要养殖大西洋三文鱼好吃啊！是什么让刺猬立即进入？当然，它富含油脂。金枪鱼肚（O-Toro）和Chu-Toro，受到许多美食家的钦佩，是一回事。
当然，我们不能否认脂肪带来的浓郁风味，烤肉串上的肥肉、肥牛火锅、猪肉，这并不是因为肥肉的存在，让我们去。
这种野生鲑鱼肉要么是烤的，要么是腌制的，味道一定不能错
腌制鲑鱼，这个与野生鲑鱼（秋季月桂树，虹鳟鱼...）它更适合做，腌制后，不仅可以使鱼有咸味的美味，还可以使有弹性的鱼变得柔软，味道更好。
盐烤三文鱼，那种三文鱼是没问题的，尤其是自己买房做，取暖不怕渠道不合格的寄生虫风险。它也超级简单，只是盐和烘烤。没有烤箱或微波炉。
做好食品，要把做好食品要考虑的问题，至于其他问题要给商家、给市场、给政府去考虑。如果您没有太多的能力，请不要担心。