前陣子，西安某幼稚園200多個孩子食物中毒！他們基本都出現高燒、嘔吐、腹瀉，嚴重的甚至昏迷、便血。但至今都沒有找到源頭，隻知道是沙門氏菌感染......
不少家長猜測，可能是給孩子吃了發黴、變質的蔬菜導緻。
夏季炎熱，食物的确很容易變質！尤其是過夜的食物、菌類等，很容易造成食物中毒。雖然咱都知道腐敗的食物要舍得扔，但你肯定遇到過這種情況：
比如，食物變質的不太明顯。往往一點點小壞也就湊合吃了，沒啥事兒......
但這次請相信我：這種“變質苦蔬菜”，千萬别硬吃↓↓↓
這種苦蔬菜，比砒霜還毒！
8月，正值咱的“絲瓜”“瓠子”“葫蘆瓜”上市。
這種清炒、炖湯、悶煮樣樣都行得吸溜耙小瓜，在發苦後卻隐藏着“劇毒”！
瓠子、絲瓜都屬于葫蘆科植物。它們在特殊條件下會産生一類發苦的高毒性物質：葫蘆素。
葫蘆素會造成很多中毒症狀，如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發脫落等，嚴重時甚至會導緻死亡。每年都有人是以中毒：
一盆苦瓠瓜湯撂倒一家人
研究表明毒性苦瓠子中含有的葫蘆素 D，毒性比砒霜還強！
葫蘆素 D 的小鼠經口半數緻死量低達 5 毫克每千克體重；
砒霜的小鼠經口半數緻死量不過才 31.5 毫克每千克體重。
是以，如果葫蘆科蔬菜或水果苦到難以下咽，那就不要吃！比如：黃瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜、南瓜等。
并且千萬不要覺得苦的東西“清熱”“解火”最适合夏天吃。
也不要怕浪費，舍不得已經打水漂的錢。一家人皺着眉頭也要吃完...
其實這些問題咱在「炒之前」甚至「買之前」就都可以規避：
買之前拿指甲刮一道嘗嘗
或者在廚房削完皮後舔一口瓜看看苦不苦
那麼高溫天氣下，市場買來的食材到底怎麼儲存，才能長久新鮮不易腐敗呢？
高溫天如何科學儲存食材，不讓寶寶染病？
01、易壞蔬菜儲存
02、肉蛋奶儲存
03、涼菜、隔夜菜儲存
浙江甯波食檢院，曾檢測過30道家常菜[1]發現：
儲存的剩菜，1天過後亞硝酸鹽含量和剛出鍋時沒啥變化，可以放心吃。葉菜的亞硝酸鹽含量會暴增！肉菜隔夜卻沒事兒......
是以不是隔夜菜不能吃，而是要記得：
1、剩菜趁熱放冰箱，并且最好剩葷不剩素！（常溫剩素菜最好6小時内吃完，冷藏後的肉菜最慢也得2-3天吃完）
2、隔夜菜的第2頓，必須充分熱透（100℃加熱3分鐘以上）
3、涼菜絕對不能剩，當天就得吃光光！
「合理購買 + 儲存」
之後你可能覺得萬無一失了！但實際上如果在做的過程中“一刀亂切，一闆亂用”也可能引發中毒！
這樣切菜沒毒的食材也能引發中毒！
廚房做飯的你是這樣嗎？不管什麼菜，都放在一塊切，切完生肉用刀刮到一邊，繼續切生菜，兩個都切完了又去切水果，甚至熟食。
一來二去，細菌就開始亂竄了，結果就是 ......
是以家裡最好備 2 塊以上砧闆，生熟分開用，用完後及時清洗、擦幹。
最後給大家總結個打油詩：
夏季高溫又燥熱，食物中毒勿大意！
精挑細選好食材，源頭切斷中毒苗！
冰箱儲存要得當，減少腐壞吃得香！
生熟食材分開切，保護孩子現在起！
還有一點要注意：平日裡如果孩子總是無端出現：腹痛、嘔吐、拉肚子、發燒的話，一定要注意可能是食物中毒導緻！最好及時就醫，排除危險情況~
記得轉發到家庭群，讓家裡老人少囤點兒菜，即買即吃。
參考資料：
[1]http://py.zjol.com.cn/rdgz/201907/t20190724_10651911.shtml浙江線上《隔夜蔬菜有毒？甯波食檢院用450個資料告訴你答案》