香腸、火腿、培根、肉丸
這些友善好吃的加工肉
是不少上班族和孩子的最愛
但它們卻被世界衛生組織
劃分為一類緻癌物
因為這些加工肉裡
都添加了一種防腐劑
亞硝酸鹽
亞硝酸鹽
真的是癌變真兇嗎
鄭州大學附屬鄭州中心醫院
惡性良性腫瘤内科主任、主任醫師易善永說
這事兒，要從它的前身
「硝酸鹽」說起
硝酸鹽是個
與世無争的田園 boy
是自然界中最普遍的
含氮化合物
不過人類的出現
打破了它生活的甯靜
在熊熊烈火的高溫中
硝酸鹽成了職業殺手
亞硝酸鹽
它有着類似食鹽的平凡外表
卻能混入人體
劫持運送氧氣的紅細胞
導緻細胞缺氧
讓人窒息，甚至引發死亡
但亞硝酸鹽的獵殺目标
卻是一群潛伏在罐頭中的暴徒
肉毒杆菌
它的生存能力極強
屬于毒性最強的細菌之一
亞硝酸鹽是他們命中的克星
是以
作為一種必要的防腐劑
亞硝酸鹽正式進入加工肉食中
但當加工肉食被人類吃掉時
在充滿胃液的消化道中
被消化分解
在特定條件下
亞硝酸鹽會與
蛋白質中的二級胺結合
又變成了強緻癌物
亞硝胺
癌變就是一場
細胞和緻癌物的賭博
緻癌物越強
進入人體的次數越多
「中獎」的機率也就越大
降低亞硝胺緻癌風險
我們最應該做的是
避免亞硝胺的直接攝入
以及避免亞硝胺在體内生成
01
少吃加工肉
火腿腸、香腸、鹹魚、臘肉等加工肉制品，偶爾吃沒事，不要長期大量食用
02
不吃小作坊肉
隻買配料表裡有「D - 異抗壞血酸鈉」的正規加工肉制品。不吃小作坊、路邊攤生産的三無鹵味，三無加工肉制品不僅有可能亞硝酸鹽過量，還有可能自帶大量亞硝胺
03
無肉不歡？那就補維 C
不吃加工肉類就不開心，那就多補充維生素 C，維 C 可以防止亞硝酸鹽轉化成亞硝胺
像柿子椒、蕃茄、胡蘿蔔等蔬菜都富含維 C
04
拒絕煙酒，戒不了就少碰
啤酒、香煙、甚至二手煙中也含有亞硝胺，熏臘食品與酒同食，會極大提高緻癌風險
今年4月15日至21日
是第28個全國惡性良性腫瘤防治宣傳周
今年的宣傳主題是
“癌症防治早早行動”
大家要樹立癌症三級預防理念
早期預防，定期篩查
但在這裡
易善永特别強調
正常體檢 ≠ 早期篩查
正常健康體檢
是用各項身體名額
來評估個人健康
而防癌檢查
是進行一系列
有針對性的醫學檢查
目的是排查早期惡性良性腫瘤
兩種檢查側重點有所不同
早期篩查可以參考以下項目
最後，一首健康生活防癌歌給大家:
健康體魄人人要，科普知識需知道
防範霧霾戒煙草，油炸烤肉别喜好
知足常樂開口笑，有氧運動多慢跑
惡性良性腫瘤篩查有三早，早看早診早治療
膽石病治療“超市”
義
診
第
二
季
鄭州大學附屬鄭州中心醫院肝膽胰外科經過近年的發展及臨床實踐，提出了“膽囊結石治療超市”的先進理念，針對不同患者采用“個體化”、“全程化”管理，實施不同診療方案。
如：雙鏡聯合保膽取石（息肉）術、單孔（兩孔）腹腔鏡手術、隐瘢痕腹腔鏡手術等。
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優惠一：免費行肝膽胰脾超聲檢查
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優惠三：知名專家坐診
明确患有膽石病病友
或上腹不适需排除膽石病人群！
請空腹前來
并攜帶既往相關資料哦~
義診時間：
4月16日（周六上午）
8:30-11:00
義診地點：
鄭州大學附屬鄭州中心醫院
桐柏路院區門診1樓大廳
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