“香蘭素”這個成分，可能很多媽媽在給寶寶吃的糕點、糖果、冷飲、奶粉裡，都曾經見過，但卻對它并不熟悉。
香蘭素是什麼？給寶寶吃的東西，到底能不能選擇有香蘭素的産品呢？
香蘭素作為一種在食物中普遍存在的成分，其安全性也受到了國家監管部門、國内外權威機構的高度重視，還做過專門的解讀。
先說結論：
大陸國家市場監督管理總局、世界衛生組織和聯合國糧食和農業組織都肯定，合理使用香蘭素，對寶寶是安全的！
01
國家食藥監：香蘭素對人體安全
國家食品藥品監督管理局曾于2016年在第三期《食品安全風險解析》中說明，合理使用香蘭素是安全的，這篇文章後來被收入國家市場監督管理總局釋出的“《食品安全風險解析》彙編（2014-2018年）”中。
《關于香蘭素的科學解讀》一文，主要說明了幾個重點：
第一，香蘭素是世界範圍内廣泛使用的食用香料。
香蘭素是從大型蘭科植物香莢蘭的種子中提取的一種物質，天然存在于香莢蘭豆中，人們把它作為食用香料的曆史已經有幾千年了，19世紀就出現了人工合成的與天然結構完全相同的香蘭素。
香莢蘭
因為香蘭素有奶香味，是以被廣泛應用于食品行業，在我們平時吃的巧克力、點心、面包等食物中普遍存在，大家常吃的香草味冰激淋就是一個例子。
據統計，全世界每年用于食品加香的香蘭素在萬噸以上。香蘭素在大陸已經過多年自主生産，它也是大陸最早制定國家标準的食品添加劑之一。
第二， 合理使用香蘭素是安全的。
鑒于香蘭素對食品工業的重要性，全球食品科技界對其安全性十分關注，經過大量研究及評估，認為合理使用香蘭素對人體是安全的，此觀點結果對嬰幼兒同樣适用。
第三， 香蘭素的使用已被相關組織和法規認可。
世界衛生組織和聯合國糧食和農業組織的食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）曾對香蘭素的安全問題進行了評價，結果是允許香蘭素在食品中使用，還制定了相關的品質規格。
歐洲國家在食品中使用香蘭素有近兩百年的曆史，目前歐盟法規未對其使用範圍和使用量做出規定。
在大陸，按照現行《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB2760-2014）中的規定，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏(提取物)，它們最大使用量分别為5mg/100mL、5mg/100mL和按照生産需要适量使用，其中100mL以即食食品計，生産企業應按照沖調比例折算成配方食品中的使用量；凡使用範圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料。
大陸關于嬰幼兒配方奶粉的國家标準，剛剛完成新一輪修訂，但新舊國标關于香蘭素的規定是一樣的：1段不可以加，2段及以上可以合理、适量加。
大陸規定的嬰幼兒配方食品中關于香蘭素的使用标準
02
配方奶粉可按規定添加香蘭素
那麼，為什麼不讓在1段奶粉裡添加香蘭素呢？
事實上香蘭素對嬰兒是安全的。關于大陸1段奶粉裡不能添加香蘭素的規定，并非是出于安全性的考量。
現任科信食品與健康資訊交流中心主任，兼任中華預防醫學會健康傳播分會常委的鐘凱博士專門解釋過：
“大陸1段配方粉裡不能添加香蘭素的原因在于0~6個月的嬰兒建議純母乳，如果奶水不足或因疾病等原因需暫停母乳，這時就需要用奶粉。若添加香蘭素，則不利于嬰兒換回母乳。
6個月及1歲之後，家長會給孩子添加各種味道的輔食，食譜變得複雜、逐漸向成人靠攏，就沒必要限制各種味道的引入了。”
科學松鼠會成員、美國普渡大學食品工程博士雲無心也表示：
1段奶粉之是以不能添加香蘭素，是因為奶粉配方設計是越貼近母乳越好，而母乳中沒有香蘭素，是以就沒有必要添加。
是以，盡管在規定劑量内添加對寶寶健康是安全的，大陸也規定1段奶粉不可以添加香蘭素。
天然香蘭素
在安全範圍内合理使用香蘭素，尤其是3階段的奶粉，是有利于幼兒提高食欲攝入健康奶制品的。
寶寶從吃輔食開始，就會接觸到各種味道。但是由于配方奶粉需要強化某些營養成分，比如略帶腥味的DHA，會使奶粉的味道和寶寶嘗到的米粉、果泥的味道産生差距，而導緻寶寶不願進食。
是以，在2段及以上的配方奶粉中，合理、适量的添加香蘭素，有助于孩子培養均衡口味的飲食習慣，繼續從奶粉中獲得必要的營養。
2020年7月29日，國家衛健委釋出《嬰幼兒喂養健康教育核心資訊》，明确指出：
兒童從出生至3歲，是生命最初的1000天中的重要階段，科學良好的喂養有利于促進兒童健康，為其一生發展奠定良好基礎。
是以合理、适量使用香蘭素，對寶寶是安全的，而且對寶寶的均衡營養有一定的好處。
有了國家監管部門的認可，爸爸媽媽們對于寶寶食物裡添加的香蘭素是不是更放心了？
希望本文可以帶爸媽們走出“聞香色變”的誤區，讓寶寶全面攝入必要的營養！
參考資料：
1.《食品安全風險解析》彙編（2014-2018年）.
2. 張守文 主編.中華烘焙食品大辭典·原輔料及食品添加劑分冊.北京：中國輕工業出版社.2007.第278-279頁.
3. 姚靜芳, 穆旻, 張頌培. 香蘭素産業發展概況[C]// 第十屆中國香料香精學術研讨會. 0.
4. 呂曉婕. 香蘭素行業發展狀況[J]. 糧食流通技術, 2019(7).
5. 鄭晔; 王皓; 劉震華; 淺析食品添加劑的使用原則：食品工業, The Food Industry， 2012年 07期
6. 中國食品安全網 《一篇讀懂香蘭素：科學添加不可怕》