文 | 悠悠媽
公衆号| 悠悠媽德國育兒
前段時間應大家要求，分享了我的産後瘦身之路，從生然然時的130斤減到現在的100斤，沒用什麼雞血的減肥方法，恢複速度卻比6年半前生悠悠還快，我自己也是又驚又喜的。隻靠一周一次的産後運動，飲食也沒有刻意控制，自然而然地在相對健康的生活方式下體重就降下來了，肚子也變小了。一年間的變化
之是以能夠佛系減肥，就在于我這次使用了科學殺手锏：碳水阻斷片。上次提到的時候就有好些讀者對它很好奇，想讓我寫寫，那今天就是被點名的科普時間啦！
1.
碳水阻斷，顧名思義，就是在消化系統内，阻斷人體對碳水化合物的吸收。
為了給大家捋得明明白白，需要先來複習下高中生物，重新學習下“碳水化合物”這個概念。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，是以被稱為碳水化合物。
人體能夠吸收的碳水化合物一般包括三種：單糖、雙糖、多糖。
單糖包括葡萄糖、半乳糖、果糖，常見于水果、蜂蜜中，單糖分子不需要消化可以直接人體吸收；
雙糖包括蔗糖（像白砂糖、冰糖、紅糖等精制糖）、乳糖（在各種乳制品中），可在小腸裡被蔗糖酶和乳糖酶催化水解為單糖後，再被吸收；
最後一個多糖又稱複雜碳水化合物，通常指的是澱粉，也就是我們天天吃的五谷雜糧、根莖類蔬菜、豆類。
澱粉的消化過程稍微複雜一些，首先在口腔中被唾液澱粉酶進行初步水解，會有少量的澱粉被分解成糖。
這也是為什麼我們吃白米飯或者饅頭時，如果多嚼一段時間就會嘗到淡淡的甜味。
之後再經過胃進入小腸，接着被小腸裡的澱粉酶進一步分解消化為葡萄糖，最終被身體吸收。
碳水阻斷片之是以有效，是因為它含有一種叫做α-AI的成分，即澱粉酶抑制劑，能夠抑制小腸内澱粉酶的活性。
如果攝入主食之前，先服用碳水阻斷片，那麼α-AI會先于食物來到小腸，抑制澱粉酶活性。這樣後來到小腸的澱粉，沒了澱粉酶的幫助，就無法被分解成葡萄糖，也就無法被吸收了。
2.
目前市面上的碳水阻斷産品裡的α-AI，主要是從白芸豆中提取出來的。
但α-AI并不單單隻在白芸豆中有，其實自然界很多的高澱粉植物的果實中都有，像大麥、小麥、黑麥、高粱、大米、小米、芋頭、花生、洋芋、番薯以及各種豆類等等等。
而且有意思的是：澱粉含量越高的植物果實中, 所含的α - AI 也越高。
澱粉越多，抑制它被吸收的α - AI也越多，不知怎的，我想到了武俠劇裡“七步之内必有解藥”，不禁感歎一句“此乃天地萬物相生相克的道理”。
其實這并不是偶然！
因為α-AI正是植物為了防止種子被消化破壞，而自然進化出來的。
想象一下，在遠古的自然中，到處都是尋覓食物的野獸，植物長出來的種子基本上都被饑腸辘辘的動物們給吃掉了。
有些種子，因為含有α-AI，進而避免自己被完全消化吸收的命運，随着便便排了出來，掉在了土裡，接着又發芽長大。
經過一代又一代的自然選擇，含有α-AI的物種就被自然選擇留了下來。而那些被完全消化的種子，因為無法繁衍，就逐漸消失了。
是以你看，碳水阻斷片中的α-AI，并不是人工合成的化學物質，而是自然進化下，早就存在于大自然當中的一種物質。
既然含澱粉量高的食物裡都有α-AI，那不是表明我們吃下含大量澱粉食物的同時，也攝入了相應的α-AI，為什麼還要擔心碳水吸收太多呢？
這是因為α-AI本質是一種蛋白質，一旦加熱活性就喪失了，起不到效果了。
而生白芸豆也不能食用，因為含有毒蛋白——植物凝集素 ( P H A)，沒煮熟煮透的話，會引起中毒。
是以，這個澱粉抑制酶α-AI，靠日常飲食的話，我們基本上難以擷取的，隻有通過提取、并儲存活性的方式，才能讓它在人體裡發揮出效用。
那它對減重這件事，到底有沒有效果呢？
其實，碳水阻斷并不是什麼新鮮事物了，國外從上個世紀就廣泛流行了，在學術網站上，也能搜到大量關于它的科學研究論文。
它對于減重的有效性，也被很多臨床實驗的結果所證明。
國外一項針對247名參與者，包含11組人類随機臨床試驗的研究結果顯示：
與安慰劑組相比，試驗組在統計學上顯着減少了體重或脂肪比至少5% ，12 周時的體重減輕約為 6 個月平台期觀察到的體重減輕的三分之二。從整體分析推斷出平台期體重減輕約為2.5公斤。
來源：A Dietary supplement containing standardized Phaseolus vulgaris extract influences body composition of overweight men and women.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17299581/
不過，碳水阻斷片并不是對所有的胡吃海喝都能起作用的。
如果想靠它去肆無忌憚地大吃蛋糕、冰激淩、可樂、奶茶之類的，那基本上沒任何幫助。
因為這些食物裡面的碳水都是單糖和雙糖，它并不需要經過澱粉酶的分解，就能直接被吸收。
是以說，碳水阻斷片隻針對澱粉這些複合碳水化合物才有效，主要适合平時主食攝入量比較大的人群。
其實相對比國外，我覺得碳水阻斷片對咱國内的飲食結構更有的放矢啊！
歐洲這邊飲食中，主食的含量不高，讓他們發胖的罪魁禍首其實是各類甜食裡的糖，我曾經也吐槽過德國人對甜食的喜愛到了令人發指的地步。
但咱中國卻并不然，我在這篇《不吃甜食就生無可戀的德國人，他們的血糖還好麼？》中提到國内很多發胖、糖尿病的原因主要是飲食結構中碳水化合物的比例過大，說白了，就是主食吃太多了。
有統計顯示，中國人能量攝入的60%來源于碳水化合物，而美國人隻有50%。
講真，即便我們知道低碳水飲食的好處，但從小養成的飲食習慣真的是最難改變的。從小吃多了米飯、饅頭、面之類的，真心很難去堅持低碳水飲食。
我哪怕在歐洲待了這麼多年，可一看到熱幹面、包子啥的還是兩眼放光，完全抵擋不住啊！忙碌的中午吃的“快餐”也經常是一大碗餃子或者5分鐘煮好的番茄雞蛋面。
我現在不會跟自己較勁，一定要每一頓都低碳水。這兩年的疫情、意外和戰争更讓我深感人生苦短，咱在吃得健康和吃得開心之間，保持一定的平衡就好！如果哪頓我想吃多一點主食，那就來一片碳水阻斷片救急。
有了這個殺手锏，不僅可以愉快地開吃，還不用擔心長胖啦！感覺它完全就是碳水愛好者的福音！可以時不時的放縱自己
畢竟吃碳水主食總比直接吃糖 、冰淇淋要健康些嘛！
悠悠媽于德國2022年3月28日
作者：悠悠媽，在荷蘭留學遇見愛情，在沙特讀研感受異域風情，在愛爾蘭工作一人扛過孕期，在德國養育兩枚混血女娃，姐姐“悠悠”7歲，妹妹“然然”10個月，爸爸馬克思是外表爺們、内心細膩的德國社會學家。分享中西合璧家庭的有趣人生和文化碰撞，深度洞察德國教育。代表作《跟着德國媽媽學育兒》。