随着氣溫逐漸回暖、降雨增多，野生蘑菇進入生長旺盛期，同時也是毒蘑菇食物中毒的高發期。近日，深圳市兩家醫院報告了3名疑似進食自采野生蘑菇後中毒的病例，病人病情危重，目前正在ICU救治。
為此，深圳市疾控中心提醒，采食野生蘑菇存在着巨大的食品安全風險，稍有不慎就會危害生命健康。毒蘑菇的鑒别需要由專業人員使用專業儀器，市民不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的說法。預防毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采摘、購買和食用野生蘑菇。
野生蘑菇中毒病死率較高
華南地區氣候潮濕，野生蘑菇種類繁多，許多毒蘑菇與可食用蘑菇外形相似而難以差別，極易誤食而引起中毒。
在野外，無毒蘑菇往往與毒蘑菇混生，容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，或部分附生在毒植物上而沾染毒性。是以，即便是無毒品種的蘑菇，仍然會存在引發中毒的危險。
誤食毒蘑菇後可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；或精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神症狀；嚴重的可出現肝髒、腎髒損傷。
其中肝損害型中毒最為兇險，且目前尚無特效療法，發病急，病死率較高。
民間流傳鑒别方法均不靠譜
民間流傳得鑒别方法有許多，如“顔色鮮豔的，外觀好看的蘑菇有毒”、“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”、“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後變黑色的有毒”、“受傷變色、流汁液者有毒” 、“菌蓋上有疣、柄上有環和具菌托的有毒”等，都沒有任何科學依據。
野生毒蘑菇最靠譜的鑒定方法，就是讓專業人員借助實驗室的專業儀器來鑒别。
深圳市疾控中心建議市民：
（1）不要采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇；
（2）市場上售賣的野生蘑菇，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，也要注意；
（3）禁止餐飲服務機關自采、加工、售賣野生蘑菇，確定公衆飲食消費安全。
（4）如有市民食用蘑菇後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等症狀，務必立刻到正規醫院診治，最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，确定有效的治療措施和判斷預後。
【記者】黃思華
【通訊員】深疾控
【作者】 黃思華
【來源】 南方報業傳媒集團南方+用戶端