南韓菜最值得學習的地方，就是做菜的時候，加水果。 以前從不覺得南韓泡菜好吃，一次一個朋友給了我一點她自己做的，哦 原來才知道我吃過的都是不好吃的。 取各家之長，自從自己會做，了解為啥南韓人頓頓吃辣白菜啦。
By 俺咿呀
用料
- 【白菜逼出水分】： 一顆大白菜的量
- 大白菜 一顆
- 粗鹽 200g
- 【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量
- 蘋果 1個
- 梨 1個
- 白洋蔥或洋蔥 1個
- 蝦醬 2大匙
- 生姜 20g
- 大蒜 6瓣
- 辣椒面 250g
- 魚露 300ml
- 韭菜 切段 5cm長 75g
- 糯米粉+水 50g+450g
- 熟芝麻
- 糖 1大匙
做法步驟
1、把白菜葉掰開、洗淨，很多人這一步不洗，覺得脫水後還要洗，我受不了。 每一片都撒鹽，不要在意多少，因為脫水後還要沖洗，别擔心很鹹，一片一片壓緊放在盆裡。
2、5—6個小時後，白菜葉已經變軟脫水，用冷水沖洗幹淨，這時候菜葉鹽味很淡，把水份擠幹，用剪刀剪成适合下口的小段。 有些親不剪段，半棵半棵地腌制，吃的時候再剪，我受不了帶着各種汁水地操作，是以提前剪，個人認為不影響口感，還挺友善。
3、如圖備料，洋蔥、蘋果、梨、姜、大蒜，韭菜。
4、魚露、蝦醬、白糖、熟芝麻、辣椒粉，我做菜憑感覺，不秤重量，比較懶。
5、如圖把配料用破碎機打成果蔬泥。
6、果熟泥就是醬紫啦。
7、把所有配料放在一個大盆裡，攪拌均勻。
8、攪拌均勻的醬汁就是醬紫啦。
9、把醬汁倒在包菜段上拌勻，嘗一下味道，什麼味道不夠還可以加，根據自己的喜歡，關鍵得自己知道怎麼好吃。
10、裝在小瓶子裡，冰箱冷藏，跟朋友們一起分享吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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