冬季是吃大白菜的季節。而大白菜也是冬季的時令蔬菜，在冬季吃大白菜是非常好的。大白菜是非常好的蔬菜，俗話說，百菜不如白菜，這話也充分說明了白菜對人體的好處。
從營養的角度來看，白菜确實是非常好的蔬菜。白菜裡含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，裡面的維生素c含量要比蘋果和梨的含量都高。
白菜的做法非常多，像醋溜白菜，酸辣白菜，白菜炖豆腐等。在家吃白菜，做的最多的或許就是酸辣白菜。酸辣白菜想要做的好吃，不容易。特意請教了一下飯店的大廚，讓教了一下做法，還别說，做法還真不一樣，做出來就是好吃，這方法一定好學會了。
食材：大白菜
調料：鹽、雞精、醬油、米醋、幹辣椒、花椒、大蔥
制作過程：
1.大白菜切去根部，用水清洗幹淨，切成片放在盆裡備用
2.鍋裡加入适量的水，水開後，将白菜倒入鍋中進行焯水
3.大蔥切成蔥花，與幹辣椒和花椒一起放入碗裡備用
4.炒鍋裡加入适量的食用油，将蔥花和辣椒等放入鍋中，小火慢慢炒出香味來
5.将大白菜倒入鍋裡将其翻炒幾下
6.加入鹽、雞精、醬油、米醋調好味，就可以關火出鍋了
7.把炒好的酸辣大白菜盛入盤子裡食用即可
做酸辣大白菜，我喜歡用大廚給我說的米醋做法，不喜歡用白醋和陳醋，這兩種醋做出來味道不好吃。做酸辣白菜，還可以在裡面加點花椒，這樣做出來的味道更加的好吃，這個你可以試試，絕對的美味。
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