冬季是吃大白菜的季节。而大白菜也是冬季的时令蔬菜，在冬季吃大白菜是非常好的。大白菜是非常好的蔬菜，俗话说，百菜不如白菜，这话也充分说明了白菜对人体的好处。
从营养的角度来看，白菜确实是非常好的蔬菜。白菜里含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，里面的维生素c含量要比苹果和梨的含量都高。
白菜的做法非常多，像醋溜白菜，酸辣白菜，白菜炖豆腐等。在家吃白菜，做的最多的或许就是酸辣白菜。酸辣白菜想要做的好吃，不容易。特意请教了一下饭店的大厨，让教了一下做法，还别说，做法还真不一样，做出来就是好吃，这方法一定好学会了。
食材：大白菜
调料：盐、鸡精、生抽、米醋、干辣椒、花椒、大葱
制作过程：
1.大白菜切去根部，用水清洗干净，切成片放在盆里备用
2.锅里加入适量的水，水开后，将白菜倒入锅中进行焯水
3.大葱切成葱花，与干辣椒和花椒一起放入碗里备用
4.炒锅里加入适量的食用油，将葱花和辣椒等放入锅中，小火慢慢炒出香味来
5.将大白菜倒入锅里将其翻炒几下
6.加入盐、鸡精、生抽、米醋调好味，就可以关火出锅了
7.把炒好的酸辣大白菜盛入盘子里食用即可
做酸辣大白菜，我喜欢用大厨给我说的米醋做法，不喜欢用白醋和陈醋，这两种醋做出来味道不好吃。做酸辣白菜，还可以在里面加点花椒，这样做出来的味道更加的好吃，这个你可以试试，绝对的美味。
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