最近，南甯46歲的陳女士體檢時被查出高血脂。據悉，陳女士聽說吃堅果對身體好，每天吃一包，連吃了三個月，另外還會吃一些花生與核桃“加餐”。
吃堅果真的會引發高血脂嗎？如何吃堅果更健康，一篇文章解讀清楚。
一、吃堅果真的會引發高血脂嗎？
未必。
可能在她連吃3個月堅果之前，她就已經有血脂異常問題，隻是她沒體檢，不知道而已。 不過這位女士的高血脂跟堅果吃的多也可能有關系，這是因為膳食脂肪是影響血脂最重要的營養因素，脂肪攝入不應該超過每日總能量的20%～30%。堅果脂肪含量普遍都在50%以上，也就是說一口堅果半口油，像咱們沒啥活動量的白領女性每日能量推薦是1800千卡。
如果每天1包堅果，比如1包25克的腰果，然後還吃2個核桃，再加上20-30克烹調油，脂肪的供能比就是20.75%～25.75%。
考慮到除了堅果和烹調油，其它食物中也含有脂肪，另外國人烹調油用量并非推薦的20-30克，2012年的資料是42.1克，這麼再算算，脂肪攝入量很容易就超過30%了，是以說這位女士查出高血脂，可能跟連續3個月大量吃堅果有關。
二、那是不是就别吃堅果呢？
當然不是。堅果那麼營養，不吃可惜了。
首先，它富含蛋白、膳食纖維、維生素E和B族維生素。
其次，它的脂肪酸組成也很給力。大部分堅果的脂肪酸以單不飽和脂肪酸為主，就是橄榄油富含的那種脂肪酸，它可以升高體内的「好膽固醇」降低體内的壞膽固醇。
另外像核桃富含α-亞麻酸，這是人體的一種必需脂肪酸，也就是說人體合成不了，必須通過食物獲得，常見的食物中也就亞麻籽油、紫蘇油富含α-亞麻酸，如果這兩種油都不吃，那吃些核桃就是補充α-亞麻酸重要的一個途徑。
另外研究顯示，适量吃堅果可以降低心血管疾病、高血壓、女性結腸癌的風險。而吃核桃、杏仁、開心果、榛子、松子、花生這些堅果還能幫助改善血脂。
像陳女士就有吃核桃、花生的習慣，若不是吃得太多以至于總脂肪供能比超标，也未必會檢查出高血脂的問題，是以堅果完全可以吃，關鍵是适量。
三、日常吃堅果有哪些注意事項？
1、選原味堅果。
不要油炸的、糖炒的，鹽炒的，這是因為油炸和糖炒會增加油、糖的攝入，進而增加能量過剩風險和齲齒風險；至于鹽，吃多了會增加高血壓和腦卒中風險，另外鈉離子吸收口腔黏膜細胞中的水分，還可能引發發炎，出現口腔潰炎的問題，也就是咱們說的「上火」。
2、控制吃的量。
中國居民膳食指南建議成人每周70克，這相當于每天10克，1.5個核桃、大個頭的腰果3個、七八粒扁桃仁都有10克。 如果烹調用油很少，比如很少吃炒菜，那堅果的量也可以适當增加些。
3、小孩子吃堅果得注意。
給2歲以内的娃吃堅果，需要碾碎了再讓娃吃。
2歲以上的娃可以試着吃整粒的堅果，但是要安靜地坐好吃，别逗孩子，以免堅果嗆入氣管，引發窒息。
4、别給娃吃花生醬。
花生屬于容易過敏的食物，但是沒有證據顯示等娃6個月大以後再添加易過敏的食物可以預防過敏，是以4-6個月娃開始添加輔食後，就可以給娃吃花生，不過别給娃吃大勺花生醬，理由也是容易引發窒息。
堅果除了直接吃，還可以拌到涼拌菜裡，放到酸奶、粥裡，打到奶昔裡，蒸到面食裡。但是最好别高溫烘焙，這是因為烤的溫度過高，容易引起脂肪氧化。
今日互動：關于堅果，你都有哪些美食吃法，分享呀。