增城排丹酷粉草 廣州市增城區委宣傳部地圖
新華社廣州9月11日期：廣州增城軒壇冷粉生産技巧：仙草香味飄四重奏
作者：程敬偉 黃麗萍 孫毅強
記者近日從廣州增城市政府獲悉，今年5月，皮潭涼粉生産技藝被列入第六批區級非物質文化遺産代表項目。
在廣州增城，冷粉草，又稱仙女草、仙女凍草、仙女草，配以荔枝、絲小米，吳蘭又稱"增城四寶"，是生産冷粉餅、涼茶的第一原料，包括北部城市排丹鎮生産最多、品質最好的。皮坦冷粉草葉莖厚嫩，幹草光澤好，香甜香，粘膠豐富。
傳統的冷粉制作技巧很容易學習，但要生産出高品質的涼粉需要真正掌握生産技能。皮坦冷粉的生産技巧要選擇當地的冷粉草，控制草汁的用量和适宜的澱粉，然後掌握開水到燒草時間，并及時攪拌，各種工藝做好冷粉會特别順利。
增城森坦涼粉廣州增城區委宣傳部地圖
派坦冷粉由草制成，皮耶坦冷粉晶瑩剔透，富有光澤和彈性，入口即刻，清涼甜美，光滑清爽，有一點淡甜的中草藥味，令人回味無窮。
增城周基涼粉草專業合作社位于增城排丹鎮漢湖村，在當地家喻戶曉，目前有約300畝冷粉草種植基地，帶動當地種植者500餘人，年銷售冷粉草600多噸，2012年被評為廣州市農民專業合作示範學會。
周濟酷粉草專業合作社負責人告訴記者，合作社通過"企業與合作社和農民"的種植模式，創新冷粉草種植管理和銷售，有力地帶動了當地、周邊乃至省外農民增收緻富。由于歐泊丹冷粉草早熟知，種植廣闊，每個收獲季節，各地采購商合作購買并囤積冷粉草，然後出口到港澳及菲律賓、新加坡、泰國、印尼等國家和地區。
同時，曾城周家族經過幾代人的傳承，傳統的酷粉生産技藝相當精湛。"周濟冷粉"近年來得到了廣東省廣州市、增城市政府的大力支援，也引進了周濟冷粉新品牌"東鑫酷粉"。該品牌在進入市場時開始結出果實。（完整）
來源：中國新聞網