增城排丹酷粉草 广州市增城区委宣传部地图
新华社广州9月11日期：广州增城轩坛冷粉生产技巧：仙草香味飘四重奏
作者：程敬伟 黄丽萍 孙毅强
记者近日从广州增城市政府获悉，今年5月，皮潭凉粉生产技艺被列入第六批区级非物质文化遗产代表项目。
在广州增城，冷粉草，又称仙女草、仙女冻草、仙女草，配以荔枝、丝小米，吴兰又称"增城四宝"，是生产冷粉饼、凉茶的第一原料，包括北部城市排丹镇生产最多、质量最好的。皮坦冷粉草叶茎厚嫩，干草光泽好，香甜香，粘胶丰富。
传统的冷粉制作技巧很容易学习，但要生产出高质量的凉粉需要真正掌握生产技能。皮坦冷粉的生产技巧要选择当地的冷粉草，控制草汁的用量和适宜的淀粉，然后掌握开水到烧草时间，并及时搅拌，各种工艺做好冷粉会特别顺利。
增城森坦凉粉广州增城区委宣传部地图
派坦冷粉由草制成，皮耶坦冷粉晶莹剔透，富有光泽和弹性，入口即刻，清凉甜美，光滑清爽，有一点淡甜的中草药味，令人回味无穷。
增城周基凉粉草专业合作社位于增城排丹镇汉湖村，在当地家喻户晓，目前有约300亩冷粉草种植基地，带动当地种植者500余人，年销售冷粉草600多吨，2012年被评为广州市农民专业合作示范学会。
周济酷粉草专业合作社负责人告诉记者，合作社通过"企业与合作社和农民"的种植模式，创新冷粉草种植管理和销售，有力地带动了当地、周边乃至省外农民增收致富。由于欧泊丹冷粉草早熟知，种植广阔，每个收获季节，各地采购商合作购买并囤积冷粉草，然后出口到港澳及菲律宾、新加坡、泰国、印尼等国家和地区。
同时，曾城周家族经过几代人的传承，传统的酷粉生产技艺相当精湛。"周济冷粉"近年来得到了广东省广州市、增城市政府的大力支持，也引进了周济冷粉新品牌"东鑫酷粉"。该品牌在进入市场时开始结出果实。（完整）
来源：中国新闻网