龍湖報（記者石軍）蝦餃、沙袋、金陵方餅，還有牛奶、豆漿、綠茶......4月17日，2021企業家服務日早餐暨大學生就業創業産業論壇即将拉開帷幕。當天的早餐豐富而有特色，包括蝦餃、沙袋都是自由城商務局推薦的，老名南京老廣東餐廳。
南京"老廣東"始建于1945年末，原址為中山路86弄1号，最初供應風味十足的正餐、面條、白切雞等小吃，因其蛞蝓的品質不同，是以得了美國的"王者"。1950年，注冊店被命名為廣東俞大wang，後更名為老廣東餐廳，并逐漸發展到經營假烤鵝、王飯、沙雞飯、烤鴨等粵菜。假烤鵝是店裡的名菜，它的顔色金黃、酥脆、柔軟嫩嫩，這麼漂亮的菜就是用豬腸做的。經過幾次改動，直到中山路45号新街口北側擴建成三層，老廣東餐廳可同時容納50多張餐桌，同時，打造了"鳳梨鴨片""旺洋蔥蝦""香味鮮奶""油炸獅子球""家魚餅""葡萄牙雞腿""紅八寶""麒麟月桂魚"八道招牌菜。三分五到老廣東等老菜的口味，也是很多老南京人的一大愛好。
2017年底，南京古南都集團在鼓樓區陽光廣場重新打造了老廣東餐廳。回到老廣東餐廳，特色菜品有"美湯鴿"、"咕噜肉""蝦餃"等，其"燒焦産品"也享有盛譽，尤其是黑棕鵝作為原料制成的"深井燒鵝"是獨一無二的。
以當天早餐派對的菜肴為例，蝦餃是廣東老店的名字，用一層表面皮包裹着兩三隻蝦為主餡料，用芽和豬肉包裹。蝦餃出籠後皮晶瑩剔透，充滿心心清爽的牙齒，美味可口。沙袋是廣東的傳統景點，也是粵菜館常見的小吃。其口感靈活，小麥豐富，營養價值高。包子餡可以像沙子一樣流動，是以吃過的人永遠不會忘記。
老廣東、馬祥星、安遠...南京老名，與飲食有關占了相當大的一部分。每個城市都有自己獨特的美食，這些美食也是文化的活載體，它承載着城市的記憶，突出了城市的特色。
為什麼要在南京複興一家粵菜餐廳？曾經，四川、粵語、湘語...許多美食都來到南京發展，與當地菜一起發展，老廣東餐廳是當時的産物。四川菜注重一道菜，百菜，粵菜選擇廣泛，食材新鮮，在發展和碰撞中，它們共同推動形成"南京味"，已成為城市文化和記憶的一部分。
綠柳屋的素食蔬菜袋，永和園的蟹殼黃烤餅，老廣東深燒的鵝......據80歲的市民劉先生說，去參加老式的美食品嘗是一種習慣。"吃着老南京性格的食物長大，我帶着我的孩子和孫子孫女回來品嘗它，因為我開始了我的家庭。"劉先生說。
在南京，老牌和消費者除了買賣的關系外，還建立了情感上的關系，在疫情防控期間給大衆帶來了很多便利。2020年，疫情防控最為嚴峻，許多餐館關閉。而古南都集團旗下的青柳屋、江蘇酒莊、老廣東飯店等南京老牌餐飲企業，積極行動建立社群微信群，走進南京上百個社群，為廣大社群居民服務。顧客在微信小程式下單群，餐廳從業人員在背景統計，第二天會把菜送到顧客小區門口。老式的方法确實給消費者的心靈帶來了溫暖。