<h1 class="pgc-h-arrow-right">一碗面粉一碗水，做出透明的蝦餃，皮薄餡足，真美味</h1>
俗話說“好吃不過餃子”，這說明中國的老百姓對餃子的喜愛之情。其實關于餃子的起源還藏着一個傳說故事。相傳在古代，冬天的長沙氣溫特别低，再加上普通老百姓生活拮據，也買不起保暖的厚衣服，很多都是衣不蔽體，耳朵都被凍傷了，更有甚者都被凍爛了。在此地為官的醫聖張仲景不忍百姓受苦，是以用面皮、羊肉、一些驅寒保暖藥材做出耳朵樣的食材出來，來為老百姓驅寒保暖治病 果然取得了成效，老百姓的耳朵都被治好了。是以餃子别名也叫“嬌耳”和“交子”。
現代做餃子，也不像以前那樣講究了，沒有加藥材了。小編作為一個資深的家庭煮夫，在這個冬天也有經常做餃子給自己的孩子吃，有時候還買超市那種速凍餃子，可能是品相的問題都不太愛吃，現在的小孩子普遍都喜歡長得好看的食物。是以就精心準備一道水晶蝦餃，基本上用一碗面粉一碗水，就能做出透明的蝦餃，皮薄餡足，真美味。但是這個面粉并不是普通的面粉，而是一種叫做澄面的食材，下面請跟随着小編，來看一下這道菜的制作方法吧！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【水晶蝦餃】</h1>
準備原材料：澄面 100克 、生粉 30克 、鮮蝦350克 、 胡蘿蔔40克、馬蹄 40克、沸水180毫升、鹽、油、糖 、姜汁适量。
第一步：洗淨鮮蝦，去皮去殼（詳細技巧将在小貼士介紹）
第二步：把蝦仁2/3蝦仁剁成泥，剩下剁成小丁塊。
第三步：剁碎胡蘿蔔、馬蹄去皮後也剁碎，蝦泥中加入胡蘿蔔和馬蹄，加少量鹽、糖和姜汁拌勻，多次敲打直到均勻，後放到冰箱裡冷凍十五分鐘，拿出冰箱裡的蝦泥，加入剩下的蝦丁。
第四步：調配澄面和生粉，各10克加适量鹽均勻攪拌，加進沸水進行攪拌。直到面粉團出現大雪花狀。然後取适量部分，搓圓擀成圓皮。（薄點比較好）
第五步：加适量蝦餡，兩邊折回，中間捏下粘合。鐵鍋的水燒開後，放入蒸籠中用中檔火多焖一會。新鮮的水晶蝦餃就出爐了。
小貼士：
1、剝蝦技巧，從蝦肚開始分離殼，尾部往向上推，脫開蝦身的殼。
2、蝦經過冷凍更好去皮去殼。
3、蒸蝦餃的時候需要控制火量，大火會使餃子開裂，用中火最好。
4、配料等可根據個人喜好，控制比例。
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